Un bucătar-șef este un profesionist care planifică și creează feluri de mâncare într-un restaurant sau într-un restaurant. Un bucătar-șef ar putea avea mai multe titluri, inclusiv bucătar șef, bucătar-șef sau specialist. În ciuda titlului, unele dintre aceleași competențe și competențe sunt necesare, deoarece toți bucătarii profesioniști își completează munca în bucătărie pentru a produce cea mai bună mâncare posibilă pentru client. În timp ce un focar de bucătar se concentrează parțial pe client, acesta se referă și la igiena și siguranța alimentelor în bucătărie.
$config[code] not foundAbilități de multitasking
Capacitatea de multitasking este o abilitate necesară pentru a deveni bucătar-șef, deoarece un singur fel de mâncare poate consta în alimente care trebuie să fie gătite în moduri diferite. De exemplu, o placă poate necesita o bucată de proteine, cum ar fi carnea de vită, pui sau pește, o salată sau o porție de legume și o farfurie laterală de orez, cartofi sau paste făinoase. Fiecare componentă trebuie să fie gătită diferit, iar bucătarul trebuie să poată participa la fiecare componentă în orice moment.
Înțelegerea ingredientelor, a produselor și a condimentelor
Un bucătar-șef trebuie să înțeleagă diferite ingrediente în ceea ce privește textura și gustul. Aceasta include produse verzi și mirodenii. Toate ingredientele din bucătărie ar putea să nu fie etichetate corespunzător, astfel încât bucătarul ar trebui să poată recunoaște ingredientul pur și simplu dacă îl privește sau îl gustă pentru scurt timp. Aceasta este o aptitudine importantă, mai ales într-o bucătărie aglomerată sau dacă ingredientele ajung în bucătărie fără etichete.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingMeniuri creative
Chefii care lucrează în restaurante mai mici sau care lucrează ca bucătari executivi pot fi responsabili pentru crearea meniului restaurantului. Nu este vorba doar de a pune ingrediente împreună pe hârtie, ci de a crea feluri de mâncare care vor face clienții să vină la restaurant pentru acea fel de mâncare. Acesta poate fi un proces mai lung, dar cere ca bucătarul să se familiarizeze cu ingrediente, colaborări alimentare și degustări de vinuri.
Sănătate și siguranță în igiena produselor alimentare
Una dintre cele mai importante abilități pe care un bucătar-șef trebuie să le obțină este abilitatea de a înțelege și de a practica sănătatea și siguranța în bucătărie. Aceasta poate include înlăturarea cuțitelor sau a echipamentelor de bucătărie atunci când nu este utilizată și tratarea corespunzătoare a tipurilor de alimente. De exemplu, bucătarul ar trebui să știe să nu plaseze carnea pe aceeași bordură cu alte alimente, deoarece bacteriile din carne ar putea să contamineze alte alimente, ceea ce ar putea avea un pericol potențial de siguranță pentru oaspeții restaurantului. Bucătarul trebuie să recunoască situațiile care ar putea fi periculoase, cum ar fi prosoape de bucătărie lângă o sobă fierbinte, deoarece bucătăria poate fi un loc activ în timpul serii și în weekend, când clienții doresc să experimenteze alimente delicioase.
