Rolul directorului de catering implică mai mult decât planificarea unei mese pentru un număr mare de persoane. Directorul trebuie să aleagă facilitățile adecvate, bazate pe mărimea și nevoile evenimentului, să rămână în bugete și să supravegheze personalul. În funcție de mărimea unității sau de operațiunile de catering, directorul poate efectua mai multe roluri sau poate lucra cu un personal din mai multe departamente.
Coordonați cu clienții
Directorul de catering răspunde la întrebările inițiale ale clienților despre găzduirea de banchete, recepții de nuntă sau alte evenimente, oferindu-le excursii la facilități și discutând opțiunile de cameră și posibilele meniuri. În calitate de reprezentant al hotelului sau al sectorului de catering, este important ca directorul să răspundă prompt și profesional, fie prin telefon, fie prin e-mail, în timpul procesului de planificare și să creeze comunicări scrise care confirmă detaliile discutate.
$config[code] not foundOrganizează banchete
Este responsabilitatea directorului de a organiza toate detaliile banchetului cu hotelul sau facilitatea, de la început până la sfârșit. Dupa ce a discutat detaliile cu clientul, se ocupa de sala de banchet potrivita pentru numarul de invitati, verifica dublu data, planifica setarea camerei si lucreaza cu bucatarul pentru a finaliza meniul. Pe măsură ce se apropie data banchetului, ea confirmă toate detaliile cu clientul, bucătarul și personalul.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingLucrați cu personalul
Directorul se întâlnește în mod regulat cu personalul de banchet și de catering pentru a revizui aranjamentele pentru viitoarele evenimente și petreceri. În timpul evenimentelor supraveghează personalul, asigurându-se că sunt respectate toate politicile și reglementările de siguranță. Cand sunt necesare noi membri ai personalului, directorul intervieveaza, angajeaza si antreneaza muncitorii pentru locurile de munca si isi evalueaza performantele.
Cultivați clienții noi
Directorul de catering trebuie să fie apelați confortabil la rece, să facă legătura cu persoanele de contact și să utilizeze marketingul social media pentru a crea noi afaceri în mod continuu. Acest lucru presupune cunoașterea spațiului disponibil în orice moment și marketingul pentru a menține instalația cât mai completă posibil - și, prin urmare, cât mai profitabilă în orice moment.
Formular și revizuirea bugetelor
Colaborând cu directorul general al instituției, directorul de catering pregătește un buget anual bazat pe datele și proiecțiile din anul precedent pentru anul următor. Ea revizuiește bugetul lunar pentru a vedea că rămân pe drumul cel bun. De asemenea, negociază cu clienții și furnizorii să prețuiască fiecare banchet și să evalueze rentabilitatea fiecărui eveniment.
Educație și abilități
Poziția directorului de catering necesită, în general, o diplomă de doi sau patru ani în managementul hotelurilor și restaurantelor, împreună cu experiența de manager de catering sau banchet sau întâlnirea de coordonare a vânzărilor și de cunoaștere a produselor alimentare și a vinului.
