Aproape 13% din toată berea vândută în S.U.A. întâlnește definiția "brevetului", conform BrewBound.com.
Dar dacă te uiți la călătoria acestor bere de la bere la buzele tale, nu e întotdeauna directă. Tendințele de afaceri mici au stat de vorbă cu Brian Connell, co-proprietar al HK Hospitality, un grup de opt baruri din nord-est, care se specializează în bere locală și importată. Povestea de origine a lui HKH a început la sfârșitul anilor 1990 și, de fapt, nu are rădăcini în berii meșteșugărești, dar atunci când Connell și co-proprietarul Tony Doyle au hotărât să împerecheze alimentele pub-ului clasic cu bere de artizanat, a fost o lovitură instantanee.
$config[code] not foundNu orice tendință va fi potrivită pentru afacerea dvs., însă găsirea celei potrivite poate fi transformatoare.
Tendințe în domeniul afacerilor mici: Ce sfaturi funcționează bine pentru a crește un bar?
Brian Connell: Ne gândim foarte mult pentru că în orice afacere, relevanța este cheia. În anii 2000, tendința de bere artizanală a devenit o oportunitate pentru noi. Am crezut că berea artizanală ar putea ajuta primul nostru bar, B.B. Doyle, să devină ceva mai mult decât un pub tipic irlandez.
Dar nu am stiut nimic despre berea craft, asa ca ne-am bazat pe repetari de vanzari pentru a ne invata. Unul sa transformat într-un mentor pentru noi. Prin cunoștințele și entuziasmul său, am reușit să ne scufundăm în lumea berei meșteșugărești. În acel deceniu am deschis două case de băuturi de cinci blocuri. Una era cea a lui B.B. Doyle. A fost potrivit și profitabil să-i ții pe B.B. Doyle drept "pub irlandez regulat" în timpul rundei de pe Broadway "Riverdance". Dacă îți amintești, asta a fost spectacolul cu dansatori irlandezi. Teatrul Gershwin era peste drum și încă mai este. Cu toate acestea, am știut că, dacă Riverdance se va termina la fel cum arată cele mai multe emisiuni de pe Broadway, ar fi inteligent să fim "diferiți" într-un fel. Riverdance a ajuns la final, așa că am decis că un nou nume și bere artizanale sunt decizii bune.
Astăzi, HK Hospitality are opt locații stabilite - patru în Hell's Kitchen Manhattan și patru în Astoria Queens. În Manhattan, cel mai mult un restaurant este "Kitchen's Kitchen & Midtown", Jolly Monk era numele său anterior. New York Beer Company este barul nostru cel mai aproape de Times Square. În Queens avem casele lui Oliver, Astoria Craft, Bucătăria & Barul Mamei și Taverna lui Halsey.
Tendințe în domeniul afacerilor mici: cum studiați barurile concurente?
Brian Connell: Partenerul meu Tony este mai creativ; Sunt mai tehnică. Spun în glumă că este datoria mea să vizitez fiecare bar din cartier, dar cu siguranță intrăm în înțelepciunea angajaților noștri. Mulți dintre salariații noștri s-au aflat de-a lungul anilor în bar și în grill, deci este util atunci când aceștia își păstrează acel "ochi profesionist" deschis, chiar dacă nu se distrează deloc.
Pentru că dacă alte bare fac lucruri diferit decât noi, este util să știm acest lucru și nu este pentru copiere; este vorba mai mult despre modul în care am putea extinde ceva sau să adăugăm flerul nostru. Este important să aveți un sentiment al eficienței, al tendințelor. New York Beer Company este un spațiu foarte mare și nu este ușor să-l păstrați plin șapte zile pe săptămână, la fel de mult cum ne-ar plăcea asta. Deci este minunat să ai un partener cu o minte creativă și o abilitate de a observa tendințe bune. De asemenea, particip la forumurile oficiale ale comunității! Când conduci o afacere, fii informat.
Tendințe de afaceri mici: E grozav. Nu fiecare proprietar de bar participă la întâlnirile CB. Care sunt câteva informații despre afacerea dvs. pe care chiar și persoanele obișnuite nu le cunosc?
Brian Connell: De asemenea, oferim servicii de catering din orice locație prin ezCater.com. Am servit studiouri de muzică și TV, filme, petreceri, companii de investiții, afaceri de zi cu zi și altele asemenea. Deoarece toate locațiile noastre au bucătării complete, dacă este necesar, putem împărți responsabilitățile între două sau mai multe bucătării noastre. Cateringul funcționează bine pentru noi. Și putem servi chiar și în 24 de ore, dar majoritatea clienților noștri ne dau o notificare prealabilă de o săptămână.
Barurile noastre de la Manhattan sunt atât de aproape de-a lungul hărții, este aproape un crawl gata făcut la club, așa că atunci când jocurile NFL sunt deschise, crawlerele cu tematică fotbalistă sunt ceva ce vom face sezonier. Companiile de băuturi iubesc pubul cu crawlere, deoarece oamenii sunt uneori mai receptivi la un produs nou într-o atmosferă distractivă.
Tendințe de afaceri mici: Care sunt deciziile dificile pe care le-ați confruntat cu care pot învăța întreprinderile mici?
Brian Connell: Cei mai mulți dintre fanii noștri din UFC (Ultimate Fighting Championship) s-au mutat la casa noastră de 51. Street of Brews. La New York Beer Company, spectacolele UFC au dat loc nopților de muzică live, deoarece călătorii care locuiau în hoteluri din apropiere se întrebau unde să meargă pentru muzică live. Deci, sâmbăta la New York Beer Company trebuie să fie "una sau cealaltă", ceea ce înseamnă UFC sau muzică live, nu ambele. Dar, în câteva săptămâni, apare o luptă UFC de mare anvergură, așa că ne întrebăm dacă ar trebui să facem într-o seară o noapte UFC. Dar au existat feedback pozitiv despre nopțile de muzică live; are un impuls; nu ne place să dezamăgesc. Vom decide în curând, dar având mai multe bare, din fericire, permite flexibilitate, de exemplu cu catering. Necesitatea de a lua decizii dure este realitatea pentru fiecare proprietar de afaceri.
Imagini: Bar exterior: Amanda Stevens, FireTheCanon.com Poster cu publicul cu crawlere: Alex Yong Altele: HK Hospitality
2 Comentarii ▼
