Alianța pentru reducerea deșeurilor alimentare informează că restaurantele aruncă aproximativ 85% din produsele alimentare neutilizate. SimpleOrder, un software de gestionare a inventarului pentru restaurante, a furnizat tendințe de afaceri mici, cu idei pentru a reduce cheltuielile legate de deșeurile alimentare din restaurantul dvs. mic.
Sfaturi pentru deșeurile alimentare din restaurant
Donați resturile
Organizațiile caritabile caută întotdeauna ingrediente ambalate, intrări și alte tipuri de alimente în exces pentru a alimenta persoanele fără adăpost. Găsirea acestor organizații în comunitatea dvs. este adesea la fel de simplă ca găsirea unui portal bun pentru a le evalua pentru dvs.
$config[code] not foundVerifică-ți perisabilele
Containerele etanșe trebuie să fie marcate cu data la care sosesc fructele și legumele și când nu mai sunt acceptabile pentru consum. Echipa de la SimpleOrder sugerează că aceste alimente pot fi deshidratate, astfel încât să dureze mai mult. Dacă vă planificați zonele de depozitare, mărfurile perisabile sunt mai vizibile, există mai puține șanse de deșeuri.
Schimbați meniul
Dacă puteți analiza ce elemente de meniu fac cele mai multe deșeuri, puteți să le reduceți dimensiunile porțiilor sau să le eliminați cu totul.
Cumparati echipament de inalta calitate
Chiar și ceva atât de mic ca un peelier de cartof de înaltă calitate poate reduce reziduurile și poate crește profiturile în timp. Dacă cheltuiți mai mult acum pentru echipamente de bucătărie de înaltă calitate, nu va trebui să pierdeți mai târziu bani pe escaladarea deșeurilor alimentare și costurile asociate.
Inventarul este regulat
Știind ce ai pe stoc și ceea ce aproape că a expirat este o modalitate excelentă de a reduce pierderile. Cumpărăturile pentru software-ul bun de inventar vă vor ajuta să urmăriți ce este consumat zilnic și ce articole stați de multe ori înainte de a fi utilizate.
Tăiați niște ingrediente de nișă
Ingredientele speciale pot sta pe raft și se rău înainte de a fi folosite. Dacă luați complet toate articolele care utilizează aceste ingrediente, veți reduce cantitatea de deșeuri. Sau, puteți încerca să înlocuiți ingredientele pe care le utilizați și cu alte intrări, pentru a economisi bani. Trecerea prin numerele de vânzări ar trebui să vă îndrepte în direcția cea bună.
Automatizați urmărirea inventarului
Sistemele automatizate de urmărire care lucrează cu inventarul dvs. reduc peste comenzi și pierderi prin proxy. Cele mai bune dintre acestea vă pot ajuta chiar și să vă urmăriți cifrele zilnic.
Train New Hires pentru reducerea deșeurilor
Noii angajați trebuie să fie educați pe cultura dvs. de reducere a deșeurilor imediat ce le angajați. Nu uitați să căutați feedbackul despre modul în care puteți îmbunătăți și procesele.
Înregistrați resturile
Fiecare mic restaurant ar trebui să aibă o echipă dedicată deșeurilor din lemn pentru a vă ajuta să înțelegeți unde se întâmplă și cum să o reduceți. Totul trebuie clasificat pe baza modului în care îl eliminați - compost, depozit de deșeuri sau reciclare. Urmărirea lucrurilor în acest fel vă oferă o imagine foarte clară a ceea ce vindeți în comparație cu ceea ce aruncați.
Elaborarea unui program de compostare
Reunirea unui program de compostare este una dintre cele mai rapide căi de a reduce deșeurile din restaurant. Aflați cum să separați totul de categoriile corespunzătoare și să obțineți containerele potrivite pentru a compost ceea ce este biodegradabil.
Fotografie prin Shutterstock
Mai multe în: Restaurant / Food Service 4 Comentarii ▼
