Serviciul de alimentație comercială, cum ar fi cina și restaurantele fast-food, reprezintă 77 la sută din toate cheltuielile alimentare departe de casă, potrivit Centrului de Resurse pentru Marketing Agricol. Serviciul de alimentație necomercială include cafenelele școlare și spitale, iar vânzările sale reprezintă 23% din cei care au luat masa din casă.
Profit versus nonprofit
Restaurantele comerciale funcționează pe bază de profit. Deși instituțiile care găzduiesc un serviciu de alimente necomercial sunt de obicei operate ca nonprofit, operațiunile de servicii alimentare pot fi companii profitabile. Acest lucru este întâlnit în special atunci când francize, cum ar fi McDonald's și Pizza Hut, deschid locații în școli sau spitale. Aceste operațiuni tind să fie hibrizi, combinând meniuri, sisteme și modele de afaceri stabilite și testate, cu considerentele speciale inerente serviciului alimentar necomercial. De exemplu, serviciile rapide la operațiuni necomerciale, cum ar fi cantinele universitare, sunt chiar mai critice decât la restaurantele de fast-food, astfel încât layout-urile și stațiile de servire trebuie să fie proiectate și stocate în întregime pentru a economisi timp și mișcare.
$config[code] not foundViabilitatea financiară
O unitate comercială de servire a mâncării, cum ar fi un restaurant delicios, poate avea scopul de a oferi o experiență elegantă de luat masa care extinde conștientizarea clienților cu privire la posibilitățile culinare, dar dacă efortul nu face bani, acesta va ieși din afacere. Activitățile non-comerciale de servicii alimentare ar trebui să fie viabile din punct de vedere financiar, însă ele pot avea mai multă libertate dacă servesc la capetele instituției ca întreg, mai ales dacă sunt disponibile fonduri pentru a le subvenționa. Școlile și spitalele au nevoie de cantină. Dacă o cantină școlară pierde bani, administrația va căuta modalități de a inversa pierderea, dar este puțin probabil să închidă cafeteria.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingProprietate
Restaurantele comerciale sunt, de obicei, proprietate privată, fie ca operațiuni independente, lanțuri sau francize. Operațiunile non-comerciale de servicii alimentare pot fi deținute și exploatate de organizațiile lor afiliate. Acest lucru se întâmplă cel mai frecvent cu instituții independente, cum ar fi școlile alternative private, care tratează alimentele ca parte a mesajului educațional global. Întreprinderile mari de servicii alimentare, cum ar fi Sysco și Marriott, deseori desfășoară operațiuni de servicii alimentare necomerciale mari, simplificate și lanțuri și francize precum Burger King și Taco Hut își pot opera propriile secții de instanțe alimentare non-comerciale.
Fancy Fare
Respectate restaurante comerciale sunt adesea pasionate de mâncarea lor, oferind tarife fine și experiențe culinare memorabile. În ciuda stereotipului operațiunilor de servicii spitalicești și de servicii alimentare școlare, care servesc mâncăruri blande, industriale, unele locuri de servicii necomerciale oferă servicii de îngrijire și îngrijire în ofertele lor și oferă mese care rivalizează mesele restaurantului. Cafenele muzeelor, în special, lucrează adesea pentru a crea o experiență culinară care să-i completeze arta. Unele cafenele școlare și spitale au început să facă legătura între mâncarea proaspătă și sănătoasă și urmărirea bunăstării generale care modelează misiunile acestor instituții.
