În cazul în care majoritatea oamenilor ar vedea frunze de conopidă și vârfurile de morcovi ca gunoi, Bruce Kalman vede ingrediente la mesele reale.
$config[code] not foundBucătarul Union din Pasadena folosește aceste ingrediente împreună cu alte produse pe care mulți le aruncă pur și simplu în sucuri, sosuri și garnituri.
Deci, în loc de a crea compost, Kalman creează sorbet de vară folosind tulpini de fenicul și adaugă un element textural salatelor folosind tulpini de conopidă. El a spus lui Mashable:
"Avem responsabilitatea ca bucătari să facă alimentele pe care oamenii vor să le mănânce, dar și durabile. Gătitul în felul ăsta mi-a deschis într-adevăr gândul creativ și mă face să privesc în mod diferit aceste alimente pierdute. "
Deci, nu numai că Kalman economisește bani și ajutând mediul înconjurător, fără a irosi ingredientele, ci și el se obligă să creeze feluri de mâncare unice și interesante.
Există o mulțime de restaurante, unde oamenii pot merge pentru a obține alimente făcute cu ingrediente proaspete. Dar nu sunt atât de multe locuri care folosesc toate părțile din produsele lor în feluri de mâncare.
Acest tip de creativitate și natura unică a felurilor de mâncare ar putea fi suficientă pentru a atrage niște curiozități sau aventurieri. Și, bineînțeles, cei care sunt interesați de problemele de mediu ar putea de asemenea să plăcească ideea de a lua masa într-un restaurant care nu creează prea mult deșeuri alimentare în procesul său.
Dar, deși aceste aspecte sunt cu siguranță de ajutor, ele nu vor conduce neapărat la succes pe termen lung. Restaurantele nu supraviețuiesc, de regulă, pe trucurile care îi fac pe oameni să treacă prin ușă. Dacă Kalman dorește ca Uniunea să se dezvolte pe termen lung, va trebui să se asigure că mesele sunt satisfăcătoare atât din punctul de vedere al gustului, cât și al calității.
Dar pentru un bucătar care se bucură de provocarea de a crea mâncăruri unice din elementele pe care cele mai multe ar arunca, crearea de mese plăcute ar trebui să fie relativ ușoară.
Imagine: Uniunea Pasadena / Instagram
5 Comentarii ▼
