Oamenii deseori subestimează cât de greu este într-adevăr o slujbă de o chelneriță. Se poate face cu ușurință și prost, desigur - dar nu și dacă vreți să câștigați bani. Ospătăriile de cocktail-uri bune eliberează atitudini pozitive indiferent de modul în care se simt în interiorul lor. Ei păstrează un ochi ascuțit pentru clienții lor doresc și au nevoie, și nu se tem să utilizeze unele tactici de vânzări pentru a stimula tab-ul bar. Faceți treaba bine, iar clienții dvs. vă vor recompensa. Salariul mediu al clienților în Statele Unite în 2011 a fost de 14 000 de dolari, potrivit site-ului SimplyHired, dar cele mai bune chelnerite fac mult mai mult decât în sfaturi.
$config[code] not foundFaceți-vă cele mai bune absoluturi pentru a avea o atitudine bună! Clienții vă pot simți când nu doriți să fiți acolo, iar atunci când vă aflați în jos, sfaturile dumneavoastră se duc în jos. Indiferent cât de greu e noaptea ta, se va răsplăti să-ți ții un zâmbet pe față.
Fii rapid și multitasc. Păstrarea concentrată și organizată vă va ajuta să ajungeți la mesele dvs. mai repede și să primiți ordinele în rapid și corect. Dacă vă acordați atenție, puteți păstra o listă în curs de desfășurare a tot ceea ce aveți nevoie pentru a participa la în mintea ta. Păstrați un cap rece, clar și calm.
Păstrați-l ordonat! Asigurați-vă că zona clienților dvs. este curată și curată. Aceasta înseamnă că ați luat toate obiectele din sticlă și plăcile goale, precum și șervețelele și coșurile folosite, și scrumierele scurgeri dacă sunteți într-o stare care permite încă fumatul în baruri. Ștergeți mesele ori de câte ori este nevoie, dar faceți-o discret atunci când aduceți băuturi noi sau luați unul terminat. Aduceți întotdeauna un nou șervețel de cocktail cu fiecare băutură.
Clientul are întotdeauna dreptate (cu excepția cazului în care sunteți în mod evident nedreptat sau care se ocupă cu o persoană inestetic nesupusă). Țineți cont de cele mai bune interese, verificându-vă de multe ori, fiind politicos, recunoscând greșelile și cerându-vă scuze (chiar dacă este vorba de vina bucătăriei).
Flirt! Acest lucru funcționează bine cu membrii de sex opus, dar chiar și clienții de sex feminin apreciază un compliment pe tinuta lor etc. de la o chelneriță. Ideea este să pară interesată, prietenoasă, plăcută și pozitivă. Faceți oamenii să se bucure că au intrat în barul dvs!
Upsell! Managerii tăi te vor iubi pentru asta și la fel și portofelul tău. Utilizați tehnici sugestive de vânzare pentru a ghida clienții la băuturi mai scumpe sau pentru a încerca aperitive pe care altfel nu le-ar fi avut. Propune nume specifice de lichior atunci când comandă. De exemplu, un ordin gin și tonic vă solicită să spuneți: "doriți Tanqueray sau Bombay?"
Bacsis
Rețineți numele clienților repetate și băuturile lor preferate. Inițiați conversația și în special lăsați oamenii să vorbească despre ei înșiși. Păstrați-vă ochii deschiși pentru tot ce ar putea avea nevoie clienții dvs. când vă aflați lângă masă.
Avertizare
Nu omite! Mulți oameni aleg să acționeze iresponsabil la baruri și, din nefericire, este de datoria ta să monitorizăm dacă au consumat prea mult alcool. Păstrați o situație de a nu deveni periculoasă sau de sub control prin tăierea acestora. Permiteți întotdeauna administratorului să știe dacă nu sunteți respectat sau vă simțiți incomod. Nu este o parte din munca ta să fii tratat prost.
