Când intri în Pizza Una din San Francisco, nu te aștepta să poți alege dintr-o selecție nelimitată de topping-uri.
Anthony Mangieri a coace pizza încă din copilărie și și-a atins visul de a-și deține propriul magazin de pizza. El se lipește de plăcinte tradiționale în stil napolitan, cu o mână de topuri proaspete, și se bazează pe calitatea ingredientelor și îngrijirea în pregătirea de a vorbi pentru ei înșiși.
$config[code] not foundÎn acest interviu cu Chow.com, Mangieri explică angajamentul său pasionat de a face pizza în felul său: Unul dintre cele mai unice lucruri despre restaurantul lui Mangieri este că ele rămân doar la cinci (inițial patru în interviul de mai sus) alegeri de toppinguri. Aceste pizze "minimaliste" includ:
În zilele de sâmbătă, oaspeții pot chiar să obțină oa opta opțiune: Apollonia, care include ouă proaspete, salam și mozzarella. Acestea nu sunt pizza pe care ați comandat-o la colegiu. Fiecare plăcintă, deși similară în ingrediente, oferă o aromă unică, insistă Mangieri. Ele vin ca niște tigăi personale de 12 inchi, curățate în ulei de măsline, direct dintr-un cuptor de cărămidă din lemn. Și plăcintele lui Mangieri au fost chiar numite "pizza preferată" în zona Bay de către SFGate și au obținut un punctaj de 25 în ghidul Zagat. De ce meniul limitat? Potrivit lui Mangieri, totul se reduce la calitate. Mai multe ingrediente, se simte el, și nu va reuși să controleze calitatea produsului final. Producerea celei mai bune pizza poate fi importantă. Chiar și-a rupt primul cuptor de pizza pe care îl instalase, în 24 de ore, pentru că nu simțea că este potrivit pentru coacerea lui. Una Pizza face totul de la zero, iar fiecare plăcintă este făcută manual de Mangieri însuși. De fapt, toate lucrările din restaurant, inclusiv renovațiile originale - podele, mese, ziduri etc., au fost finalizate de Mangieri, chelnerul său și busboy. Iar acești trei compun întregul personal al restaurantelor. Când vine vorba de afacerea lui, Mangeieri îi place să aibă control complet; iar pentru el este o abordare extrem de reușită. După cum explică el: "De ce, în lumea restaurantelor, e bine să intri într-un restaurant și proprietarul sau așa-numitul bucătar-șef este, ca la domiciliu, uitându-se la televizor, în timp ce există o grămadă de oameni care gătesc pentru ei, dar te duci pentru mâncarea lor? Dacă mă duc să văd Iron Maiden, ar fi mai bine Iron Maiden. Nu vreau să văd Cover Band Iron Maiden. " Imagine: Una Pizza / Facebook
