Cumpărătorii pregătesc și servesc produse alimentare clienților care găzduiesc petreceri, întâlniri și evenimente. În unele cazuri, clienții vor prelua produsele alimentare comandate pentru a le servi pe ei înșiși și, în alte situații, furnizorii de catering trebuie să transporte mesele într-o locație din afara evenimentului. În oricare dintre scenarii, furnizorii de servicii de catering au numeroase atribuții și responsabilități de efectuat.
Crearea meniurilor
Caterers trebuie să pregătească un meniu cu o varietate de alimente populare diferite. Produsele pot include aperitive, salate, sandvișuri, deserturi sau alte alimente care vor satisface nevoile clientului. Având în vedere că puteți servi grupuri mari de oameni, dintre care unii pot fi vegani, vegetarieni, copii sau alergici la anumite alimente, va trebui să aveți o varietate de opțiuni.
$config[code] not foundCoordonarea evenimentelor
În multe cazuri, catering-ul este livrat părților sau organizațiilor care au un lanț programat de evenimente. În aceste situații, furnizorii de catering trebuie să colaboreze îndeaproape cu gazda sau cu coordonatorul evenimentului pentru a fi siguri că cursurile mesei sunt servite în momentele potrivite, fără a deranja oaspeții sau pentru a împiedica orice procedură pertinentă. Recepțiile de nuntă reprezintă un prim exemplu al unei astfel de situații. Personalul de catering poate servi aperitive în timp ce oaspeții sunt primiți, dar, în timp ce toasturile și anunțurile de petreceri de mireasă se fac, serverele pot fi obligate să părăsească zona de luat masa până când este timpul să înceapă serviciul de masă.
Pregătirea alimentelor
Pregătirea preparatelor alimentare poate fi una dintre cele mai importante responsabilități ale furnizorului de alimente. Pe lângă importanța furnizării de alimente de calitate cu o prezentare atrăgătoare, menținerea standardelor sanitare și sanitare este o necesitate absolută atât din motive legale, cât și din motive etice. De asemenea, compania de catering trebuie să fie pe deplin conștientă de controlul porțiunii, pentru a evita pierderea profitului, deșeurile inutile sau subervirea oaspeților.
Transportul produselor alimentare
Abilitatea de a transporta alimente eficient este esențială pentru a finaliza cu succes un loc de muncă la fața locului. Anumite articole, cum ar fi pastele și carnea, trebuie păstrate la cald, în timp ce salatele sau bucățile reci trebuie să rămână refrigerate. Alte articole pot fi pregătite în avans, iar altele trebuie să fie pregătite la locul evenimentului, și totuși pot exista elemente care sunt pregătite înainte, dar asamblate la eveniment, cum ar fi sandwich-urile de carne de vită. Sunt necesare cunoștințe despre tehnicile adecvate de ambalare și despre livrările de catering, cum ar fi rafturile, Sternos și răcitoarele și pungile termice.
Configurare
În multe cazuri, personalul de catering va fi rugat să creeze toate mesele, scaunele, lenjeria de pat și setările de locație unde oaspeții vor fi așezați. Chiar dacă locația evenimentului are o zonă de luat masa prestabilită atunci când soseste compania de catering, personalul din cadrul serviciului de alimentație va fi obligat să creeze zona de servire a hranei sau să creeze o configurație în stil bufet pentru ca oaspeții să se poată servi singuri.
Servicii alimentare
Odată ce toate mesele, setările de locație, zonele de servire și produsele alimentare sunt pregătite și oaspeții sunt gata să ia masa, personalul de catering poate fi obligat să servească mâncarea. La cele mai multe evenimente formale, se oferă un serviciu de masă, iar o așteptare de servire a mesei va duce mâncarea direct la mese pe parcursul cursului, în timp ce se elimină feluri de mâncare aruncate între cursuri. La evenimente mai neobișnuite, cu mese în stil bufet, se poate cere ca oaspeții să servească anumite obiecte pentru oaspeții care se aliniază la stația de alimentare.
A curăța
Ultimul pas în alimentația publică este curățarea și ruperea zonei de luat masa. Toate plăcile, feluri de mâncare, argintărie și ochelari trebuie îndepărtate, lenjerii colectați, mesele și scaunele îndepărtate și gunoiul curățat. Ambalarea oricărui tip de alimente rămase, a echipamentelor de servire, a recipientelor termice și a sacilor pentru a reveni la locația de la domiciliu este în mod obișnuit ultima responsabilitate cerută pentru un furnizor care completează un loc de muncă.
