Cum se creează programe de schimbare

Managerii din multe magazine și restaurante trebuie să programeze angajații într-o varietate de schimburi, adesea folosind trei sau mai multe schimburi diferite pentru a acoperi o zi de 12 ore. Schimbarea programării permite unui număr mai mare de angajați să lucreze la o unitate, menținând în același timp controlul costurilor forței de muncă. Utilizați programarea în schimbare pentru a vă organiza echipajul de muncă și pentru a vă acoperi eficient afacerea fără a fi depășite.

Identificați cele mai aglomerate momente ale zilei de lucru, verificând rapoartele de vânzări din ultimele patru săptămâni. În timp ce afacerea zilei va varia, ar trebui să vedeți tendințele de bază ale vânzărilor zilnice. Cele mai multe afaceri vor vedea două sau trei perioade ocupate în fiecare zi, cu perioade lentă între ele.

$config[code] not found

Separați-vă ziua de lucru în secțiuni de 4 sau 6 ore. Includeți orele ocupate în secțiuni separate. Durata timpului tău ocupat va dicta cât timp sunt schimbările.

Dacă nu operează o cafenea sau un restaurant care este deschis pentru micul dejun, programați o schimbare de deschidere cu un număr minim de angajați. Cele mai multe locuri de muncă nu sunt extrem de ocupate primul lucru dimineața, așa că salvați forța de muncă doar prin programarea acelor persoane necesare pentru a vă face afacerea să funcționeze pentru a doua zi.

Aduceți mai mulți oameni cu o jumătate de oră înainte ca prima grabă să înceapă. Acest lucru îi va permite angajaților să se afle în ceas și să lucreze eficient înainte ca clienții să-i poată copleși. O echipă care deja lucrează împreună se poate confrunta cu o grabă mult mai eficientă decât una care încearcă să pătrundă și să se prindă.

Planificați angajații din prima trecere să plece după ce mizeria se stinge. Lăsați un personal minim la mijlocul zilei, suficient pentru a avea grijă de clienții pe care îi aveți, dar nu atât de mulți, încât au timp liber.

Adăugați un alt grup mai mare de persoane cu o jumătate de oră înainte de cea de-a doua grabă a zilei. Asigurați-vă că toate stațiile și secțiunile sunt în funcțiune și funcționează eficient înainte ca orice cantitate mare de afaceri noi să apară în ușă.

Programați majoritatea angajaților să plece după ce se termină graba. Păstrați un personal de schelet pentru a curăța la sfârșitul zilei și a închide magazinul. Asigurați-vă că există suficienți muncitori pentru a face o treabă într-o perioadă rezonabilă de timp, dar nu depășiți planul într-un efort de reducere a timpului de închidere.