Deschiderea unei pizzerii nu este chiar o idee nouă pentru o afacere. Puteți găsi restaurante care servesc pizza aproape oriunde. Dar un lucru pe care nu-l găsiți prea des este o pizzerie condusă de un Pizzaiolo instruit italian și de un bucătar instruit clasic. Asta este, dacă nu vă aflați lângă Pizzeria Persona cu lemn împrăștiată.
$config[code] not foundGlenn Cybulski și Joseph Baumel și-au lansat restaurantul cu doar câțiva ani în urmă, dar au deja francize multiple în fabrică. Citiți despre călătoria echipei și ceea ce pune în evidență această pizzerie în cadrul acestei săptămâni, Small Business Spotlight.
Ce face afacerea
Serveste pizza autentica napolitana si salate de mana.
Nișă de afaceri
Calitatea și experiența alimentară.
Potrivit lui Cybulski, Persona este singura pizzerie cu un Pizzaiolo instruit în italiană și un bucătar instruit clasic la cârma. În plus, echipa folosește ingrediente proaspete care sunt preparate in-house. Deci, pizza este cu adevărat ceea ce pune acest restaurant în afară de competiție. Cybulski spune:
"Segmentul rapid de pizza casual a plecat de nicăieri spre aparent peste tot cu viteză de rotire a capului. Și în timp ce o trupă de start-up-uri a debutat în ultimii ani, pizza noastră de înaltă calitate, neapolitan este ceea ce ne diferențiază de restul. Am făcut acest pas suplimentar pentru a ne asigura că există o calitate și a aduce publicului o pizza cu adevărat rapidă, 90 de secunde, nu cinci minute.
Cum a început afacerea
Din cauza unei întâlniri întâmplătoare.
Cybulski explică:
"I-am spus un discurs pe tema" Vrei să deschizi o pizzerie? "La Pizza Expo 2012. Joseph, un restaurator aspirant și recent absolvent al prestigioasei instituții culinare americane din Valea Napa, California, a fost în audiență, căutând un profesionist care știa ce fac. A venit la micul magazin de pizza pe care l-am avut la acea vreme, a încercat pizza și mi-a spus: "Trebuie să îți faci parte de la mine." Am spus: "Sunt dispus să fac asta dacă vrei să te descurci cu asta. "La puțin timp după aceea, am lucrat neobosit pentru a lansa viziunea noastră și Persona Wood Fired Pizzeria și-a deschis porțile pentru afaceri în Santa Barbara pe 16 februarie 2013."
Cea mai mare victorie
Semnarea unui acord de dezvoltare de franciză.
Nu după mult timp după ce echipa a lansat oportunitatea de franciză, au semnat un acord de dezvoltare cu un francizor stabilit pentru a dezvolta până la 20 de pizzerii din Florida de Sud. Cybulski spune:
"Nu numai că acordul a marcat primul nostru anunț de franciză major, dar a fost semnat cu un veteran de 30 de ani al industriei de franciză care deține deja și a operat 20 SUBWAY și Auntie Anne. Atragerea unui francizor cu mai multe unități de acest calibru a confirmat ceea ce am știut de-a lungul vieții - am avut ceva mare și am fost gata să decolam.
Cel mai mare risc
Inițierea unui program de franciză după deschiderea unui singur magazin.
Mulți oameni cred că este mai bine să așteptați până când aveți deja mai multe magazine sub centură înainte de a deschide oportunități de franciză. Dar Cybulski și Baumel știau că au ceva special pe mâini. Și programul de franciză a fost un succes până acum. Cybulski spune:
"Nu am crezut că era necesar să luăm drumul lung și să investim 5 milioane de dolari în magazinele corporative și să așteptăm doi ani. Într-un sens, este vorba de o picătură. Excitarea va avea o durată scurtă de viață în unele dintre celelalte concepte. Vedeți deja că unele cad. Dar nu noi. Încă de la început, am știut că conceptul nostru va fi o lovitură uluitoare și va schimba modul în care oamenii se gândeau la pizza. "
Lecții învățate
De asemenea, cunoștințele despre afaceri sunt importante.
Cei doi antreprenori erau extrem de încrezători în aspectul alimentar al afacerii lor. Dar, dacă ar fi trebuit să o facă din nou, Cybulski spune că s-ar fi alăturat unui CEO cu experiență de expansiune în franciză:
"Retetele si operatiunile noastre sunt excelente, asa ca ceea ce lipsea era planul general de actiune care ar fi ajutat sa se extinda mai eficient".
Cum vor cheltui un extra 100.000 de dolari
Marketing.
Mai exact, aceștia ar dori să angajeze un profesionist media cu normă întreagă pentru a răspândi cuvântul despre pizza lor.
Imagine: Pizzeria cu lemn împrăștiată cu Persona
5 Comentarii ▼
