Un chef de rang, de asemenea, cunoscut sub numele de asistent headwaiter, este un membru senior de un personal de așteptare și este de obicei găsit la restaurante upscale. Termenul de rang se referă pur și simplu la secțiunea de tabele dintr-un restaurant pentru care este responsabil în timpul turei sale, care poate varia în funcție de fiecare scaun la discreția directorului. În restaurante mai mici, această poziție este adesea combinată cu bucătarul-șef, care are sarcina de a explica în mod verbal specialitățile zilnice către patroni și de a răspunde la întrebări despre elementele de meniu.
$config[code] not foundCerințe de îndemânare
Sunt necesare abilități de supraveghere pentru a îndruma personalul de așteptare la nivel inferior. Un chef de rang este necesar să fie organizat pentru a urmări ordinele sale și orientate spre detalii pentru a fi siguri că gusturile personale ale patronului sunt notate și aplicate anumitor feluri de mâncare. Sunt necesare abilități verbale de comunicare verbală pentru a interacționa cu clienții, conducerea, bucătarii și persoanele de așteptare. Un bun simț al umorului și a personalității de ieșire sunt trăsături de caracter bune pentru bucătarii de rang.
Sarcinile de serviciu
Garantarea celui mai înalt nivel de satisfacție a clienților este punctul focal al unui chef de rang. El întâmpină de obicei invitații în momentul în care ajung în cazul în care șeful este altfel angajat. În cazul în care produsele alimentare, cum ar fi salata de Caesar sau feluri de mâncare flambeed necesită pregătirea tablei sau prezentarea, el este adesea chemat să îndeplinească aceste îndatoriri. Activitatea lui include mese de compensare în timpul și după mese și procesarea plăților pentru oaspeți.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingMediu de lucru
Acest loc de muncă necesită o combinație de ședere și de mers pe jos la scaun, servi și să ia plăți de la patronii restaurantului. Este necesară o ridicare ridicată a tăvilor de alimente. În timp ce bucătăria poate fi zgomotoasă și plină de viață, sala de mese din restaurantele de vârf este de obicei liniștită și favorizează relaxarea și conversația privată. Un chef de rang poate fi obligat să poarte o uniformă furnizată de restaurant sau să poarte haine proprii. În acest din urmă caz, îmbrăcămintea preferată este, în mod normal, profesională, cu un indiciu de formalitate.
Cerințe educaționale
O diplomă de hotel și de catering este adesea necesară pentru această poziție, deși aspiranții bucătari au sunat cu o experiență de cel puțin una până la doi ani într-un mediu delicios de luat masa pot fi luați în considerare pentru această poziție. S-au dovedit abilități dovedite de servicii pentru clienți, dezvoltate la posturile de avocat în restaurante de lux. Cunoașterea vinului și a ingredientelor alimentare exotice este preferată de mulți angajatori care au nevoie de un chef de rang.
Salarii și oportunități de avansare
Un bucătar experimentat cu experiență are șanse să avanseze la poziția de șef sau maitre'd. În restaurante mari, pot fi disponibile oportunități în managementul de nivel mediu sau superior. Pe baza informațiilor furnizate la Indeed.com, gama de salarii din Statele Unite pentru un chef de rang sau asistent headwaiter în iunie 2014 a fost de 38.000 dolari.
