Indiferent dacă ați bântuit barul de ani de zile sau sunteți nou în scena industriei serviciilor de alcool, sunteți inteligenți să căutați modalități de a naviga cu succes în următorul schimb de barmani. Știți ce să faceți la fiecare pas al schimbării dvs. și veți avea o seară plăcută, care se simte mai puțin ca o muncă și mai multă distracție.
Înainte de muncă
Clienții se așteaptă la un bun barman - și aspectul nu este o excepție. Înainte de a raporta la locul de muncă, asigurați-vă că uniforma este curată și fără riduri. Odată ce ați lucrat, păstrați tot timpul o deschizător de sticle, câteva pixuri și un prosop. Purtați o șorț sau o salopetă pentru server. Dacă este vorba de o procedură standard de operare, intrați prin sistemul electronic al cărții de timp a restaurantului. Acest lucru este crucial, deoarece pauzele, sfaturile și alte detalii sunt urmărite prin intermediul sistemelor de puncte de vânzare.
$config[code] not foundA face inventarul
Un bar bine aprovizionat este cheia unei zile bune la lucru. Este greu să vinzi băuturi atunci când nu le ai. Multe restaurante stabilesc un "par stoc", sau numărul de bază al sticlelor care trebuie păstrate la bar. Barmanii din ziua precedentă ar trebui să plaseze toate sticlele goale într-o locație centralizată, cum ar fi sub bara, pentru a fi comercializate pentru sticle pline înainte de următoarea schimbare. Acest lucru ajută managerii sau cumpărătorii de barmani să mențină stocul corespunzător pe parcursul săptămânii. De asemenea, pregătiți orice alte elemente necesare pentru a face băuturi comandate adesea, cum ar fi portocalele, lămâile și cireșele.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingLucrul cu clienții
Indiferent dacă într-o seară relaxată marți sau într-un week-end uluit, barmanii lucrează constant cu oamenii. Creați un mediu primitor și știți că băuturile dvs. sunt doar o parte a procesului. Urmăriți cu strictețe legile privind consumul de alcool din statul dvs., care necesită personalul care servește alcool pentru a se asigura că băutorul este vârsta legală - și refuză sau întrerupe serviciul pentru cei care sunt vizibil intoxicați. Angajații pot avea deseori răspunderea personală pentru a servi clienții minori sau în stare de ebrietate.
Managementul banilor
Asigurați-vă că sunteți expert la manipularea tranzacțiilor cu numerar și cu cartea de credit. Este obișnuit să cereți clienților noștri baruri dacă doresc să păstreze o filă deschisă. Când acceptați bani, întoarceți schimbarea în denumirile mici pentru a vă asigura cea mai bună șansă pentru un sfat. Creșteți șansele de a primi un sfat oferind cele mai bune practici în serviciul de relații cu clienții, cum ar fi să nu atingeți niciodată marginea unui geam și să rămâneți atenți la toți clienții, chiar și în momentele extreme de activitate.
Închiderea magazinului
Renumitul timp de închidere necesită o atenție deosebită. După închiderea tuturor filelor înainte ca clienții să plece, un barman îndeplinește o mulțime de sarcini înainte de a pleca spre noapte. Cele mai multe baruri au o listă de verificare la sfârșitul schimbării care include curățarea zonelor frigorifice de intrare sau accesare și asigurarea faptului că toate paharele, ustensilele și suprafețele dure sunt imaculate. În cele din urmă, verificați-vă cu managerul de închidere pentru a vă asigura că toate contabilitatea înainte de deschidere și după închidere sunt corecte. Orice discrepanțe contabile legate de schimbare ar trebui soluționate, în mod ideal, înainte de următoarea zi lucrătoare.
