Învățând cum să desenați un ardei gras roșu sau o friptură de friptură ar putea părea ca abilități culinare de bază, dar bucătarii și bucătarii trebuie să facă mult mai mult decât să pregătească doar mâncarea. O listă de abilități culinare include pregătirea produselor alimentare, dar și profesioniștii din bucătărie vor trebui să-și stăpânească abilitățile legate de menținerea unui mediu sigur și igienic de gătit și prezentarea atractivă a produselor alimentare. Diverse școli de gătit și organizații culinare își păstrează propriile liste de abilități culinare necesare, însă aceste liste de verificare împărtășesc mai multe componente cheie.
$config[code] not foundpreparare
Bucătarii și bucătarii trebuie să înțeleagă pregătirea în bucătărie înainte de a crea mese. Competențele culinare includ verificarea prospețimii ingredientelor alimentare, conform Biroului Statistic al Muncii din SUA. Centrul de resurse pentru carieră și educație tehnică din Virginia afirmă că bucătarii trebuie să-și folosească abilitățile de cuțit de bază pentru a pregăti carne, fructe și legume pentru a fi utilizate în bucătărie. Folosind cunoștințe despre greutate și volum, bucătarii ar putea converti rețetele standard în loturi mai mari sau mai mici. Pregătirea de sosuri sau supe de bază pentru utilizarea în rețete mai complexe este o altă abilitate culinară esențială.
Tehnici
Bucătarii și bucătarii trebuie să dețină o listă de bază a tehnicilor de gătit, potrivit Asociației de coacere la domiciliu. De exemplu, bucătarii învață să coacă și să ocupe eficient ouăle. Făcând aluat, legănând legume, plutind ingredientele, fierbeți, fierbe și cremă sunt alte exemple de abilități culinare. Broilarea, prăjirea sau prăjirea, contribuie, de asemenea, la gătitul de bază. Pentru unii bucătari-șefi, ar putea fi de dorit să înveți tehnici de specialitate legate de gătitul regional sau internațional. De exemplu, abilitățile culinare ar putea include crearea de rulouri de sushi sau a unor carne de gelifiere.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingMediu inconjurator
Gătitul nu se poate întâmpla în condiții de siguranță într-un mediu nesanitar, astfel încât abilitățile culinare includ igiena de bază și salubritate. Ca parte a unor procese de certificare, bucătarii trebuie să fie capabili să analizeze o bucătărie sau o zonă de depozitare pentru a stabili dacă pregătirea produselor alimentare va fi sigură și sanitară, potrivit Asociației Americane de Științe ale Familiei și Consumatorului. Chefii trebuie, de asemenea, să analizeze procesele de preparare a alimentelor care au loc sub supravegherea lor pentru a se asigura că respectă cerințele legale de sănătate pentru siguranță. Participarea la igiena personală, inclusiv spălarea mâinilor, curățarea adecvată a vaselor și a vaselor, depozitarea rufelor murdare de bucătărie și păstrarea alimentelor la temperaturi sigure sunt exemple de aptitudini culinare.
Artă și afaceri
Alte abilități culinare se referă la artă și afaceri. De exemplu, bucătarii învață cum să prezinte alimente atractiv, astfel încât mesele să fie o experiență estetică plăcută pentru oaspeți. Meniurile de planificare implică folosirea produselor alimentare sezoniere pentru a menține un buget rezonabil al bucătăriei, făcând în același timp cele mai multe ingrediente în mai multe rețete. Reflectarea pe gust, aromă și gestionarea timpului devine crucială. Produsele alimentare nu trebuie doar să fie gustoase, ci trebuie să fie gata la timp. De exemplu, bucătarii pregătesc timpul, astfel încât cheful să poată livra aperitive la o masă înainte de a intra.
