Proprietarii de restaurante sunt coloana vertebrală a restaurantelor. Alimentele au o importanță primordială, însă proprietarii de restaurante trebuie să se asigure că produsele alimentare sunt servite într-un mediu primitor. De asemenea, proprietarul unui restaurant trebuie să se asigure că se observă un restaurant, atât prin publicitate, cât și prin recenzii. Proprietarul unui restaurant poate delega un număr de sarcini personalului, însă, în cele din urmă, este numele său din spatele unității.
Responsabilitatea financiară
Proprietarul restaurantului poartă răspunderea principală pentru toate problemele financiare legate de restaurant. Dacă un proprietar inițiază un restaurant, banii pot proveni din propriile investiții financiare ale proprietarului sau pot proveni din împrumuturile procurate de proprietar. Pot exista co-proprietari, care au fiecare câte o participație financiară la restaurant. Toate datoriile și profiturile sunt, deopotrivă, responsabilitatea proprietarului restaurantului sau a proprietarilor. Excepțiile privind partajarea profitului pot fi făcute în funcție de acordurile contractuale încheiate cu membrii personalului cheie.
$config[code] not foundSupravegherea administrativă
Proprietarul unui restaurant poate angaja orice număr de membri ai personalului pe care îi consideră necesari pentru delegarea sarcinilor. Acestea pot include un contabil, un director general, un bucătar-șef, un barman și un maitre d'hotel. Modul în care ierarhia de gestionare este structurată este în întregime până la proprietarul restaurantului, cu excepția cazului în care sunt implicați parteneri. Dacă un proprietar al unui restaurant este o persoană care lucrează foarte bine, el poate alege să facă una sau mai multe dintre aceste locuri de muncă el însuși. Salarizarea este responsabilitatea proprietarului restaurantului, cu excepția cazului în care angajează un contabil sau un serviciu de salarizare pentru a se ocupa de această taxă.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingSupravegherea bucătăriei
Un proprietar de restaurant poate sau nu poate avea un talent culinar în bucătărie. Competențele culinare sunt plăcute, dar nu și premise, atâta timp cât un proprietar al restaurantului are talentul de a angaja un bucătar calificat pentru a-și face viziunea restaurantului să devină realitate. Gradul de supraveghere pe care un proprietar îl are asupra bucătăriei este în mare măsură la discreția proprietarului. Unii proprietari pot prefera să fie foarte buni, în schimb lăsând bucătăria să se execute singură dacă proprietarul și bucătarul au o relație de lucru puternică și bazată pe încredere. Indiferent de nivelul autonomiei pe care o are bucătăria, proprietarul unui restaurant trebuie să țină cont de faptul că poartă răspunderea pentru toate deciziile financiare privind restaurantul.
Supravegherea camerelor de luat masa
De la magazinele mici de mame și popuri până la restaurantele cu stea Michelin, fiecare restaurant are un personal în sala de mese. Chiar și locurile care nu au terminat decât trebuie să aibă pe cineva în față pentru a manipula casa de marcat (sau computerul) și telefoanele. Proprietarul unui restaurant este responsabil și pentru acest departament. În timp ce hrana și bucătăria unui restaurant sunt de o importanță primordială, sala de mese este linia frontului pentru clienți. Proprietarul unui restaurant poate alege să delege și în acest domeniu, dacă nu consideră că este o zonă de forță profesională. Cu toate acestea, în special în restaurante mai mici, mulți proprietari care nu au competențe culinare lucrează în sala de mese (sau "fața casei", așa cum se numește adesea).
consideraţii
Toate lucrurile luate în considerare, un loc de muncă al unui proprietar al restaurantului poate fi la fel de mare sau de mic ca un proprietar al restaurantului care dorește să fie. Proprietarul unui restaurant poartă o mare responsabilitate pentru succesul sau eșecul unui restaurant, chiar dacă are parteneri în co-proprietate. Prin urmare, proprietarul unui restaurant trebuie să evalueze critic unde se află punctele sale forte profesionale. Ea poate apoi să decidă dacă să facă anumite activități sau să angajeze alte persoane să le facă pentru ea. Chiar dacă un proprietar al unui restaurant este multitalent, el trebuie să știe când este posibil să facă lucruri și când să ceară ajutor. Timpul, spre deosebire de treburi, este un lucru finit.
