Când vine vorba de măsurarea experienței dvs. la o unitate de mese excelentă, curtoazia și integritatea personalului de așteptare pot face diferența. Pentru a satisface nevoile clienților de alimente și băuturi, inclusiv informații despre lista de vinuri și meniul alimentar, și pentru a face oaspeții să se simtă răsfățați, chelnerii trebuie să respecte anumite ghiduri de etichetă pentru a se asigura că oaspeții se bucură de timpul lor.
Salut oaspeții
Ospătarii ar trebui să se apropie de masă și să se prezinte oaspeților, permițându-i să știe că vor fi îngrijiți de masă. Dacă meniurile nu se află deja pe mese sau sunt prezentate de către gazdă sau gazdă, chelnerul trebuie să prezinte meniuri. Apoi este obișnuit ca chelnerul să prezinte specialitățile patronilor. Aceasta include adesea prezentarea listei de vinuri și oferirea de sugestii oaspeților.
$config[code] not foundServirea alimentelor
Într-un restaurant, serviciul pornește din dreapta și se mișcă în această direcție în jurul mesei. Excepția de la această regulă este dacă mâncarea este servită pe un platou mare și este servită individual la masă, caz în care serviciul merge în stânga. Dacă servirea se face la un eveniment special, cum ar fi o nuntă sau un banchet care onorează o anumită persoană, se aplică unele modificări ale regimului de servire. De exemplu, oaspetele de onoare ar trebui să fie servit primul. Servirea apoi se mută la alte mese, începând cu oaspeții de sex feminin și mutându-se la oaspeții de sex masculin. Gazda sau gazda evenimentului trebuie să fie servită ultima dată.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingȘtergerea tabelului
Ca și în cazul servirii la cursuri, plăcile trebuie să fie curățate odată, nu în bucăți și bucăți, în timp ce oaspeții își termină cursul. Odată ce fiecare curs este eliminat, chelnerul trebuie să le ofere oaspeților timp să digere și să curețe gustul, astfel încât să nu se simtă urât prin masă.
Prezentarea cecului
Este obișnuit ca gazda cina să-l lase pe chelnerul de la restaurant să știe acest lucru pentru a evita orice stânjenire de a prezenta cecul după ce masa a fost terminată. Verificarea nu trebuie lăsată niciodată dacă patronii încă mai mănâncă sau se bucură de cocktail-uri. Prezentarea cecului trebuie să fie discretă și subtilă, niciodată rezultatul gesturilor de mână din afară.
Conducerea conversației
În general, chelnerul într-un centru de mese ar trebui să aibă cunoștință despre meniu, bucătar și istoria restaurantului. Serverul ar trebui să fie respectuos și amabil, fără a fi prea implicat în conversația cina, cu excepția cazului în care invitații invită altfel. Serverele ar trebui să fie întotdeauna atent și de ajutor, având în vedere interesul pentru a satisface cel mai bine nevoile clienților. În mod tradițional, chelnerii pot fi văzuți ca fiind înfundați sau reci, dar acest lucru nu trebuie să fie cazul. Chelnerii ar trebui să fie întotdeauna primitori și primitori.
