Gândindu-te la o poziție în afacerea ospitalității? Deseori, tinerii intră în afacerea restaurantului ca gazdă sau gazdă cu puțin sau deloc experiență. Acest lucru poate fi dificil și provocator pentru proprietari și administratori. Există câteva orientări de bază pe care va trebui să le urmați pentru a executa cu succes această poziție dificilă.
Salut înainte de a fi așezați
Prima persoană pe care un oaspete o va vedea când intră într-un restaurant este gazda sau gazda. Aceasta înseamnă că va trebui să vă prezentați într-o lumină pozitivă. În acest moment, considerați-vă ambasadorul la restaurant. Salutați oaspeții cu entuziasm.
$config[code] not foundÎnainte de așezare
Dacă este cazul, asigurați-vă că cereți oaspeților dacă au o preferință de ședere (adică bar, cabină, masă, fereastră, masă de colț). După ce oaspeții dvs. au decis cu privire la locația lor, luați meniurile, listele de vin și orice alte elemente necesare cu dvs. Puneți oaspeții la masa lor într-o manieră care le convine. Dacă unul dintre oaspeții dvs. este în vârstă sau cu handicap, asigurați-vă că rămâneți aproape și nu mergeți prea repede.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingActualul scaun
La sosirea la masă, scoateți scaunele pentru femei dacă vă lasă. Acesta este un gest frumos "de școală veche" care este prea adesea uitat. Împingeți scaunele după ce sunt așezate și difuzați meniurile începând din dreapta dvs. și făcându-vă drumul în jurul mesei.
Înainte de a părăsi masa
După ce ați așezat oaspeții, fiți sigur și explicați ce se va întâmpla în continuare. De exemplu, dacă serverul se va termina să-i salute și să primească o comandă de băutură, spuneți-i. Comunicarea este cheia în afacerea restaurantului.
Sincronizare
În weekend, restaurantul dvs. va fi probabil ocupat. Veți umple mai mult decât probabil toate mesele sau bucătăria ar putea să nu poată face față capacității. Asigurați-vă că citați timpul potrivit de așteptare pentru oaspeți. Dacă nu sunteți siguri de momentele corecte, consultați un manager. Uneori, o hostess va oferi un număr absurd, cum ar fi două ore, când așteptarea este într-adevăr doar 30 de minute. Acest lucru poate determina pierderea afacerii.
Ieșirile
Ca și în prima secțiune, asigurați-vă că vă spuneți la revedere oaspeților la ieșirea lor. Sunteți ultima persoană pe care o vor vedea oaspeții înainte de a părăsi restaurantul. Dacă faceți acest lucru în mod corect, aceștia își pot aminti un zâmbet sau un bun la revedere și vă recomand să vă întoarceți în viitor.
