Când luați masa la Tender Greens, un lanț de restaurante pentru sandwich și salate în California, nu ajungeți doar să vedeți mâncarea pe care tu și colegii tăi se bucură de acea zi. Veți găsi, de asemenea, înconjurat de mâncarea pe care restaurantul intenționează să o servească în următoarele săptămâni.
Restaurantul își construiește propriile produse într-un turn aeroponic în locația sa de la Hollywood și intenționează să le instaleze în apropierea locației Mission Valley și în locația sa actuală din West Hollywood, cu mai multe locații să vină ca spațiu și soare.
$config[code] not foundGrădina permite restaurantului să reducă puțin costurile alimentelor, deși datorită unei locații mici nu pot să crească tot ce folosesc în fiecare masă. Cu toate acestea, datorită grădinii verticale din turn, ele pot crește mai mult decât chiar și fondatorii care se așteptau inițial. Erik Oberholtzer, co-fondator al Tender Greens, a declarat Fast Company:
"Întotdeauna am fost interesați de creșterea pe site. Dar toate restaurantele noastre se află în zone urbane cu densitate ridicată, astfel că, în afară de câteva cutii de plantare, am crezut că nu există nimic dincolo de decorativul pe care l-am putea face vreodată ".
În cele din urmă, restaurantul ar dori să obțină până la 60% din produsele sale din sisteme aeroponice și hidroponice. Aceste sisteme utilizează mult mai puțină apă decât tehnicile tradiționale de cultivare a câmpului, care pot fi deosebit de benefice datorită secetei actuale din California.
Un alt avantaj al grădinii verticale de la fața locului este faptul că clienții ajung să vadă exact unde provin cel puțin unele dintre ingredientele pentru mese. Având în vedere că mulți consumatori devin din ce în ce mai conștienți de sănătate și conștienți de impactul pe care îl pot avea obiceiurile alimentare asupra mediului, cunoașterea originilor produselor lor oferă o mai bună liniște. De asemenea, poate duce la conversații și experiențe de învățare între personalul restaurantului și patronii. Oberholtzer a spus:
"Suntem cu toții în agricultura de mediu controlat. Acest lucru ne oferă ocazia să avem o conversație cu oaspeții noștri în legătură cu viitorul agriculturii și cu rolul pe care intenționăm să îl jucăm în acest domeniu ".
În viitor, nu ar fi surprinzător să vedem mai multe restaurante după Tender Greens și să începem să creștem câteva ingrediente pe care clienții le pot vedea, făcându-le parte din proces. Tehnicile de cultivare în uz continuă să crească și să se îmbunătățească. Astfel, produsele pe site-ul ar putea deveni eventual ceva ce clienții se așteaptă într-o experiență culinară locală.
Imagine: Tender Greens Facebook
3 Comentarii ▼
