Cum să începeți un restaurant Steakhouse

Steak, prăjit la o crustă brună crocantă în exterior și suculentă în interior, este evenimentul principal pentru un fripturi. Restaurante din Statele Unite au format o industrie de 660,5 miliarde de dolari în 2013, potrivit Asociației Naționale a Restaurantului. Ia servirea ta de pe piață pentru restaurantul tău de fripturi.

Alegeți tipul de bucătărie steak

Steakhouses vin într-o varietate de locuri. Steakhouse-ul de cowboy este brut și tambur, cu pardoseli din lemn, scaune și mese rustice, accesorii West West și plăci mari de carne la prețuri convenabile pentru familii. În stilul steakhouse din Chicago se află scaune de piele profunde, o atmosferă relaxată, banchete private și prețuri rezonabile. O friptură de lux are mobilier elegant, fețe de masă albe, o listă extinsă de vinuri și prețuri ridicate. Alegerea dvs. de stil de friptura influențează meniul, prețurile și decorul.

$config[code] not found

Dezvoltați meniul

Desigur, friptul este în meniu, dar nu este singurul element. Dinerii se vor aștepta cel mai probabil la aperitive, salate și părți. Includeți feluri de mâncare de pui, fructe de mare, carne de porc și, probabil, un fel de mâncare de paste sau două pentru cei care doresc o schimbare a ritmului sau nu le place friptura. Un meniu pentru persoanele în vârstă sau mese festive este o opțiune pentru a umple restaurantul fripturii înainte de graba principală. Deserturile și băuturile de specialitate sunt alegeri cu marjă mare. Înainte de a finaliza meniul, costați fiecare element. Costul alimentelor ar trebui să fie între 30 și 35% din prețul meniului. Băuturile alcoolice au un cost de aproximativ 20-30%. Berea și vinul pot fi oarecum dificil de prețat. Dinerii știu ce sticlă preferată de vin sau bere costă la magazin și se poate opri să plătească de mai mult de trei ori ceea ce ar putea cumpăra acolo.

Videoclipul zilei

Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin Sapling

Achiziționați mobilier, corpuri de iluminat și echipament

Dimensiunea facilității și tipul de fripă determină ce veți avea nevoie. Fiecare restaurant necesită mese, scaune, iluminat, lenjerie de pat, vase, obiecte din sticlă, ustensile și aparate de bucătărie. O friptura poate necesita, de asemenea, un sistem de evacuare cu gratar, greu de funcționare și, dacă arderea lemnului de grătar, o sursă de lemn. Dacă carnea de vită prime este o specialitate, veți avea nevoie de o dulap frigorific pentru carne.

Furnizori de linii de distribuire

Găsiți furnizori pentru carne, legume, capse și alte produse alimentare, precum și pentru mobilier și accesorii care ar putea fi necesar să înlocuiți mai des decât o dată pe an, cum ar fi ochelari și vase. Restaurantul-echipamente de calitate este scump. Dacă bugetul dvs. nu permite echipamente noi, luați în considerare echipamentul second-hand în stare bună de funcționare.

Obțineți licențierea și înregistrarea

Obțineți o licență de afaceri, o licență de impozit pe vânzări și o licență pentru produse lichide. Fiecare persoană care manipulează produsul alimentar poate avea nevoie să efectueze un test de manipulare a alimentelor. Unele orașe necesită licențe speciale pentru eliminarea deșeurilor și a gazelor de eșapament de la gătit. O altă cerință poate fi o licență de ocupare. Departamentul de sănătate va inspecta restaurantul în mod regulat. Înregistrați-vă afacerea cu orașele și birourile de stat corespunzătoare.

Închiriați personalul

O friptura gastronomică necesită un bucătar executiv și o așteptare de cunoștințe care să poată explica diferitele elemente de meniu. Cele mai fine restaurante de lux au nevoie de un sommelier de vin. O friptura de cowboy nu are nevoie de experienta de asteptare cu experienta, dar are nevoie de angajati care fac distractia pentru clienti. Numărul de personal de bucătărie și de așteptare de care aveți nevoie depinde de tipul de friptura, dimensiunea și orele.