Când conduceți un restaurant, vă bazați pe personalul dvs. de așteptare pentru a vă conecta direct cu clienții dvs., creând experiențe și conexiuni extraordinare care le împiedică să revină din nou și din nou. Deci, când vine timpul să angajeze acei lucrători, nu alegeți doar primele aplicații care vin.
Cum de a angaja bun așteptați personal
Pentru a obține cele mai bune rezultate din personalul dvs. de așteptare, trebuie să angajați persoane care se potrivesc culturii companiei dvs. și viziunii dvs. Iată câteva sfaturi despre cum să angajați un personal de așteptare pentru restaurantul dvs.
$config[code] not foundSubliniați personalitatea în descrierea postului
În ceea ce privește poziția cu care se confruntă clienții, cel mai important lucru pe care ar trebui să-l căutați atunci când angajarea personalului de așteptare este o personalitate extraordinară. Deci, este ceva ce ar trebui să faceți clar în descrierea postului, indiferent dacă postați oportunitatea online sau în semnalizarea în jurul comunității. O postare care include unele umor și subliniază nevoia ca solicitantul să plece, prietenos și personalizabil este mult mai probabil să vă primească aplicații de la oameni care vor fi o potrivire perfectă.
Căutați fiabilitate peste experiența specifică
Când sortați prin CV-uri sau aplicații, poate fi ușor să mergeți pur și simplu cu persoanele cu cea mai mare experiență în același rol. Dar, deși această experiență poate fi valoroasă, nu ar trebui să vă împiedică să vă uitați la alți potențiali solicitanți. Dacă există persoane cu experiență în alte industrii, care au demonstrat că pot menține un loc de muncă stabil și pot afișa abilități de lider și abilități de relații cu clienții, pot fi, de asemenea, valoroase pentru restaurantul dvs.
Acordați atenție la primele afișări
În timpul procesului de interviu, primele impresii ar trebui să fie foarte importante. La urma urmei, aceiași oameni sunt cei care vor trebui să facă primele impresii mari și cu clienții dvs. Asigurați-vă astfel modul în care se prezintă solicitanții în ceea ce privește aspectul lor, modul în care se prezintă și comportamentul lor general.
Dean Small, fondator și partener de conducere al consultanților SYNERGY Restaurant Consultants, a explicat într-un interviu telefonic despre tendințele de afaceri mici: "Cel mai important lucru pe care trebuie să-l acordați atunci când angajează servere sau membri ai personalului este că au inima? Este cineva cu care te-ai bucura să te așezi și să ai o masă? Pentru că aceștia sunt cei care interconectează cu clienții dvs., sunt prima dvs. linie de apărare și ambasadorii dvs. de marcă. "
Întrebați întrebări personale
Este, de asemenea, o idee bună să încercați să cunoașteți solicitanții la nivel personal, sau cel puțin la fel de mult ca în timpul unui interviu. Micile sugerează să vă adresați câteva întrebări personale, cum ar fi despre cărțile sau filmele lor preferate și despre ceea ce fac pentru distracție. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să angajați numai persoane care se bucură de un anumit tip de carte. Dar este doar o modalitate de a le face să vorbească despre ceva ce le place, astfel încât poate puteți avea o conversație naturală înapoi și înapoi, care vă oferă o privire asupra personalității lor reale.
Identificați calitățile de lider
Calitățile de lider sunt, de asemenea, importante pentru servere, deoarece vor trebui probabil să-și arate inițiativa și să ia decizii singure despre cum să servească cel mai bine clienții. Prin urmare, este o idee bună să adresați întrebări despre momentele când trebuie să manifeste inițiativă în locurile de muncă anterioare sau să ia decizii în regim de urgență.
Oferiți situații ipotetice
O altă modalitate de a identifica calitățile de conducere și capacitatea de a se adapta la situații dificile este să le prezentați scenariile ipotetice de deservire în timpul interviului și să întrebați cum s-ar ocupa de fiecare dintre ele. De exemplu, "Cum ați proceda cu un client care încearcă să-și trimită din nou masa după ce a consumat mai mult de jumătate din acesta?" Dacă vă dau un răspuns satisfăcător și explicați-o bine, atunci ar trebui să poată funcționa bine atunci când apar situații dificile.
Puneți-vă în pantofii clientului
De asemenea, le puteți cere să demonstreze cum vor saluta clienții sau să citească o listă de specialități. Acest lucru vă oferă posibilitatea de a vă pune în pantofii clientului și de a vedea dacă este capabil să creeze o primă impresie și o prezență prietenoasă. Chiar dacă nu faceți acest pas specific, asigurați-vă că gândiți ca un client în timpul conversației. Este cineva cu care vă place să aveți o conversație? Cum v-ați simți în legătură cu această persoană care vă servește o masă?
Căutați contactul cu ochii
Un alt element esențial pentru furnizarea unui serviciu prietenos este contactul vizual. Solicitanții buni ar trebui să fie în măsură să păstreze destul de consistent ochi de contact și zâmbet pe tot parcursul interviului. Dacă nu pot, probabil că nu vor putea să facă acest lucru atunci când așteaptă clienții.
Small spune: "Dacă o persoană nu este motivată și nu te poate privi în ochi și să zâmbească cu adevărat, acestea sunt semne care pot fi în legătură cu proprietarii de restaurante".
Dă-le o ocazie de a vorbi
Este, de asemenea, o idee bună să lași personalitatea reclamantului să strălucească, oferindu-le posibilitatea de a vorbi fără o solicitare specifică. O modalitate ușoară de a face acest lucru este să întrebați dacă au întrebări pentru dvs. spre sfârșitul procesului de interviu. Solicitanții care sunt angajați și încrezători sunt susceptibili să vină cu câteva întrebări unice și provocatoare pentru a vă întreba despre locul de muncă sau cerințele acestuia.
Accentuați instruirea
Indiferent cine angajezi să aștepți mese la restaurantul tău, o pregătire corespunzătoare este esențială. Este ceea ce vă poate permite să angajați oameni cu personalități mari, chiar dacă nu au tonuri de experiență în restaurant. Astfel, puteți angaja oamenii care se potrivesc de fapt cu afacerea dvs., apoi le predați procesele specifice pe care doriți să le adere în munca lor zilnică.
Mici spune: "Puteți învăța mereu anumite seturi sau tehnici de calificare. Le poți antrena pe cum să-ți faci treaba. Dar dacă nu sunt o persoană frumoasă și autentică, atunci nu îți faci cel mai bun pas înainte cu clienții. Așadar, concentrați-vă mai mult pe personalitate și apoi instruiți-i pașii corespunzători odată ce le-ați angajat. "
Fotografie prin Shutterstock
Mai multe informații în: Restaurant / Food Service 1
