Managerii de operațiuni de restaurant lucrează de obicei pentru companiile care operează mai multe restaurante, cafenele sau alte unități de servicii alimentare. Acestea se bazează, de obicei, la sediul regional, de unde gestionează mai multe aspecte operaționale ale restaurantelor, de la bugetare și de la achiziții la personal și de formare. În cele din urmă, acești profesioniști sunt responsabili pentru eficiența operațională și rentabilitatea restaurantelor.
$config[code] not foundUtilizând abilitățile
Abilități puternice de analiză și rezolvare de probleme sunt obișnuite în rândul managerilor de operațiuni competente din cadrul restaurantului Atunci când evaluează standardele existente privind serviciile pentru clienți, de exemplu, acestea trebuie să analizeze feedback-ul clienților, să identifice zonele de îngrijorare și să găsească modalități mai eficiente de a îmbunătăți furnizarea serviciilor. Excelente abilități de multitasking și bugetare sunt esențiale, deoarece aceștia trebuie să supravegheze fluxurile de lucru în mai multe restaurante și să aloce eficient fondurile de exploatare tuturor unităților. Abilități interpersonale și de comunicare sunt și o necesitate, deoarece managerii de operațiuni din restaurant trebuie să păstreze legături strânse cu furnizorii sau vânzătorii, asigurându-se că livrează servicii conform acordurilor contractuale.
Îmbunătățirea perfecțiunii
Manager de operațiuni în restaurant asigurați-vă că restaurantele sunt echipate în mod corespunzător cu muncitori instruiți corespunzător. Ei supraveghează procesul de angajare a personalului de conducere, cum ar fi manageri de servicii alimentare, și deleagă sarcina de a angaja și de a supraveghea bucătării și lucrătorii de curățenie acestor manageri. Operațiunile managerilor îndeaproape să monitorizeze performanța operațională a restaurantelor, de multe ori pas cu pas pentru a aborda obstacole de performanță. De exemplu, dacă clienții așteaptă prea mult timp pentru a fi difuzați după ce au făcut comenzi, managerii de operațiuni pot instrui șefii restaurantului să angajeze mai multe servere alimentare.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingSupravegherea branding-ului restaurantului și a altor îndatoriri
Atunci când o companie își înființează un nou restaurant, managerul de operațiuni își supraveghează branding-ul, asigurându-se că are aceeași senzație și aspect ca și alte restaurante din portofoliul său. Aceasta implică supravegherea activităților de decorare interioară, cum ar fi vopsirea și aranjarea scaunelor. El poate apoi să invite criticii alimentari să revadă facilitatea sau să implementeze o altă strategie de promovare.
Alte îndatoriri ale managerilor de operațiuni pentru restaurante includ asigurarea respectării de către restaurante a reglementărilor relevante privind siguranța alimentelor și a standardelor de siguranță, cumpărarea de accesorii, cum ar fi accesoriile de luat masa și ingredientele pentru gătit, precum și asigurarea furnizorilor de livrări la timp către toate restaurantele.
Ajungem acolo
Urmărirea unui grad asociat sau de licență în managementul restaurantelor este primul pas spre a deveni manager de operațiuni în restaurant. Certificatul ar trebui să vă permită să aterizeze un rol de supraveghere sau de conducere într-o unitate de servicii alimentare, unde ar trebui să beneficiați de mai mulți ani de experiență profesională. Completarea experienței dumneavoastră și a pregătirii de licență cu un certificat în managementul avansat al restaurantului vă poate face un candidat irezistibil pentru această slujbă.
Ca manager de operațiuni cu experiență în domeniul restaurantelor, puteți urma o diplomă de master în administrarea afacerilor pentru a crește șansele de a deveni director general.
Potrivit Biroului de Statistică a Muncii, managerii generali și de operațiuni din restaurante și alte locuri de luat masa au obținut un salariu mediu anual de 71.740 de dolari în 2013.
