Rularea unui restaurant necesită multe consumabile și ingrediente. Trebuie să găsiți furnizori pentru toate produsele dvs. de carne, produse, băuturi, produse din hârtie și multe altele. Costurile pentru toate aceste bunuri pot varia foarte mult, deci trebuie să puteți negocia cu vânzătorii pentru a obține cele mai bune prețuri posibile. Iată câteva sfaturi pentru a face asta.
Sfaturi privind lucrul cu furnizorii de restaurante
Stabiliți specificațiile exacte
Desigur, o mare parte a găsirii celor mai bune prețuri compară diferiți vânzători unii cu alții. Dar aveți grijă - unii furnizori ar putea compara produsele lor cu elemente similare care nu au aceeași calitate sau mărime.
$config[code] not foundDean Small, fondator și partener de conducere al consultanților SYNERGY Restaurant Consultants, a explicat într-un interviu telefonic despre tendințele de afaceri mici, "Spuneți că cumpărați un pachet greu de salată de aisberg. S-ar putea să obțineți un citat pentru un pachet care este de 38 de lire sterline și unul pentru 44 de lire sterline. Deci, probabil, veți plăti mai puțin pentru sacul de 38 de lire, dar, de asemenea, veți obține mai puțin. Deci, fiți foarte specific pentru toate aspectele produsului, de la greutate până la maturitate, doar pentru a vă asigura că comparați mere cu mere. "
Fii cinstit cu toate părțile
Când faceți conversațiile inițiale cu furnizorii, explicați-le exact ce informații doriți și de ce. Nu trebuie să fii secretă în ceea ce privește cumpărăturile și compararea prețurilor cu alți furnizori. De fapt, a fi sincer cu privire la procesul dvs. ar putea chiar să încurajeze anumiți furnizori să vă ofere o ofertă mai competitivă sau câteva modalități unice de a economisi bani.
Negociați o scădere cheie
O metodă de economisire a banilor pe care unele restaurări o ignoră, conform programului Small, este un program cheie de livrare a picăturilor. Unii furnizori vă vor oferi un preț mai bun dacă le permiteți să efectueze livrările peste noapte decât în orele de vârf. Așadar, trebuie să fiți dispuși să dați o cheie sau un cod unui serviciu de livrare, astfel încât aceștia să poată plasa obiecte alimente în cămară sau congelator și apoi să blocheze când livrarea este finalizată.
Mergeți cu o schemă de livrare mai puțin frecventă
Când aveți de-a face cu un furnizor de alimente proaspete cum ar fi produse sau carne, trebuie să programați livrările destul de regulat. Dar o mulțime de întreprinderi programa aceste livrări puțin prea des. Și ajung să plătească suplimentar pentru asta.
Small spune: "O mulțime de operatori vor cere livrarea cinci zile pe săptămână sau uneori chiar șase. Dar asta nu este cu adevărat necesar decât dacă nu aveți spațiul de stocare. Și toate aceste livrări costă mulți bani suplimentari pentru companiile de livrare - trebuie să genereze o factură, să ridice produsul, să pună produsul pe camion, să-l aducă la tine. Există o mulțime de pași implicați, deci, dacă puteți reduce livrarea până la două ori pe săptămână, ați putea economisi o mulțime de bani în negocieri. "
Utilizați cât de puțini furnizori posibil
În mod evident, va trebui să lucrați cu mai mulți furnizori pentru a obține toate ingredientele și consumabilele pe care le utilizează restaurantul. Dar obținerea acestui număr cât mai jos posibil vă poate ajuta să economisiți niște bani. De exemplu, puteți consulta vânzătorul dvs. de carne pentru a vedea dacă oferă și opțiuni de fructe de mare, astfel încât să nu trebuiască să plătiți un furnizor separat de fructe de mare pentru a efectua mai multe livrări pe săptămână.
Verificați prețurile pentru diferite tăieturi și dimensiuni
De asemenea, poate fi util să te uiți la unele dintre diferitele reduceri și opțiuni pe care vânzătorii le oferă pentru a vedea dacă există unele opțiuni de economisire a banilor care nu vor afecta calitatea vaselor tale. De exemplu, Small spune că o mulțime de restauratori aleg automat tăieturi de dimensiuni uniforme pentru lucruri precum piept de pui. Dar, dacă restaurantul dvs. oferă paste de pui sau mâncăruri de salate în cazul în care puiul este tăiat în bucăți mai mici, oricum, ați putea economisi cu ușurință niște bani, mergând cu bucăți de dimensiuni aleatorii.
Asigurați-vă că specificațiile sunt aliniate cu imaginea mărcii dvs.
Cu carne și produse în special, există câteva niveluri diferite de calitate să ia în considerare. Ai putea plăti ceva mai mult pentru calificări precum USDA Prime sau Organic. Și pentru unele companii, plata pentru această calitate are sens. Dar dacă conduceți un restaurant din cartier, probabil că nu trebuie să cumpărați aceleași bucăți și tipuri de ingrediente ca și friptul din centrul orașului.
Eliminați articolele inutile din comanda dvs.
Există, de asemenea, unele restaurante care adaugă prea multe elemente suplimentare care nu adaugă nici o valoare pentru clienții lor. Micul a citat exemplul de lămâi pentru lucruri precum margarita și ceaiul cu gheață. Deși este o idee bună să aveți aceste lămâi, o mulțime de întreprinderi cumpără lămâi premium, de dimensiuni mari, atunci când sunt mai ieftine, iar cele mai puțin costisitoare ar fi bine. Deci, dacă puneți automat lămâi în fiecare pahar de apă sau puneți breadsticks sau covrigei gratuite pe fiecare masă, evaluați dacă este necesar sau dacă ați putea scăpa potențial cu achiziționarea mai puțin din aceste articole.
Căutați prețuri fixe
Diferiți furnizori ar putea oferi, de asemenea, diferite structuri de stabilire a prețurilor. Deci, ar trebui să fii sigur că înțelegi atât prețul imediat, cât și prețul viitor. Dacă puteți, asigurați-vă că prețul este blocat, astfel încât să nu vă confruntați cu surprize pe drum.
A pune acorduri în scris
Și, bineînțeles, este important să obțineți aceste acorduri sub formă de contracte scrise. În acest fel, dacă există dispute legate de prețuri, de livrare sau de orice alte probleme, puteți reveni la acordul inițial pentru a vă asigura că obțineți ceea ce ați plătit.
Fotografie prin Shutterstock
Mai multe în: Restaurant / Food Service 2 Comentarii ▼
