Managerii bucătăriilor - cunoscuți și sub denumirea de bucătari-șefi sau bucătari-șefi - supraveghează fiecare aspect al funcționării unei bucătării profesionale. Folosind abilități culinare de formare și abilități de conducere, acești lucrători gestionează prin delegarea de îndatoriri la bucătarii și alți bucătari, cumpărarea alimentelor și supravegherea pregătirii meselor pentru clienți. Ei se pregătesc pentru acest rol prin intermediul educației culinare formale, al formării la locul de muncă sau al uceniciei.
$config[code] not foundPrezentare generală a carierei
Managerii de bucătărie supraveghează pregătirea și crearea hranei în restaurante, hoteluri, restaurante și facilități de agrement. Acești profesioniști de management monitorizează practicile de salubritate și supraveghează ceilalți lucrători din bucătărie, inclusiv bucătari și bucătari. Potrivit Biroului de Statistică a Muncii al SUA, managerii de bucătărie și șefii de bucătari au avut mai mult de 115.400 de locuri de muncă în 2012, iar 46% dintre aceștia au lucrat în restaurante și alte unități alimentare. Managerii de bucătărie lucrează de obicei cu normă întreagă, dar orele pot fi lungi. Ele sunt expuse pericolelor potențiale din cauza bucătăriilor aglomerate, a sobelor fierbinți și a căderilor pe podele umede.
Activitati zilnice
În bucătărie, managerii planifică meniuri, asigură calitatea și cantitatea de alimente înainte de a merge la patroni, și magaziile de produse alimentare. Ei comandă alimente și provizii, asigurând că mâncarea este proaspătă și de înaltă calitate. Ei planifică bugetele, stabilesc programele de producție, inspectează echipamentele și decid cum ar trebui să fie afișate sau prezentate produsele alimentare clienților. Acești maeștri culinari angajează și antrenează personal, precum și participă la întâlniri. Alte îndatoriri pot include crearea de rețete noi și ispititoare și curățarea bucătăriei.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingCunoștințe necesare
Pentru a rula și a gestiona o bucătărie, managerii de bucătărie au nevoie de abilități de afaceri savvy și de cunoștințe de contabilitate și de gestionare a personalului. Abilități de comunicare sunt necesare pentru a supraveghea bucătari, asistenți de bucătărie și alte personal. Abilitățile de conducere și gestionarea timpului sunt necesare pentru a motiva lucrătorii și a se asigura că mesele sunt servite la timp. Acești experți în administrație trebuie să aibă cunoștințe despre producția alimentară, inclusiv calitatea produselor alimentare, manipularea și depozitarea, precum și prelucrarea și producția de alimente calde și reci. Angajatorii doresc manageri de bucătărie care pot măsura satisfacția clienților și pot crea mese atrăgătoare.
Educatie si antrenament
Puteți deveni un manager de bucătărie printr-o ucenicie sau prin a vă deplasa prin posturile din bucătărie. Unii manageri de bucătărie încep ca asistenți de bucătărie, bucătari-școli sau mentori în cadrul unui bucătar experimentat, care poate dura doi ani sau mai mulți, în funcție de misiunea și ambiția dvs. Alții pot completa un program de ucenicie care durează aproximativ doi ani și include atât pregătire în bucătărie, cât și instruire în clasă. Educația formală, cum ar fi un certificat de un an sau o diplomă de doi ani asociat în domeniul artelor culinare sau al gestiunii bucătăriilor, este o altă opțiune. Aceste programe formale includ în mod obișnuit un stagiu, care permite studenților să obțină instruire practică.
Certificare și Outlook de locuri de muncă
Potrivit Biroului de Statistică a Muncii al Statelor Unite, bucătarii și bucătari, care includ manageri de bucătărie, se așteaptă să înregistreze o creștere relativ scăzută a oportunităților de angajare de la 5% până în 2022. Perspectivele sunt cele mai bune pentru cei cu anii de pregătire și certificarea poate fi utilă. Certificarea voluntară este disponibilă prin intermediul Federației culinare americane. Potrivit ONet Online, acești lucrători au câștigat un salariu mediu anual de 42.490 de dolari în mai 2013; cu toate acestea, salariile pot fi mult mai mari în restaurantele de vârf.
