Cu serviciul adecvat, chiar și un banchet relativ modest poate fi transformat într-o soirée sofisticată. Cu toate acestea, serviciul mai puțin adecvat poate lua de multe ori pumnul și pizazzul chiar și din cele mai generoase evenimente. Serviciul la orice eveniment este unul dintre primele lucruri pe care oamenii le observă și le va afecta percepția asupra evenimentului în ansamblu. Asta înseamnă că ar trebui să petreceți ceva timp pe formarea serverelor de banchet, pentru a vă asigura că personalul dvs. este cu adevărat un serviciu în locul unui obstacol.
$config[code] not foundÎncepeți simplu
Atunci când majoritatea oamenilor se gândesc la instruirea serverului, aceștia tind să se gândească la sarcini complexe, cum ar fi prezentări de sincronizare și prezentări de vin, sau să se concentreze asupra atitudinilor necorporale. Deși nu există nicio îndoială că toate aceste lucruri sunt importante, una dintre cele mai bune modalități de îmbunătățire a serviciului general este de a începe cu lucruri simple. Luați câteva minute la începutul servirii pentru a trece peste lucruri precum mecanica potrivită pentru servirea hranei și a băuturilor. Treceți peste lucruri cum ar fi servirea alimentelor din partea dreaptă și îndepărtarea obiectelor folosite din stânga, reumplerea apei prin luarea de sticlă, nu prin turnarea peste masă, și alte elemente de bază similare. Chiar dacă 39 de oameni dau din cap în plictiseală, de obicei sunt încă una sau două persoane care învață lecții valoroase.
De aici puteți lucra la sarcini mai complicate. Când îi cereți pe cineva să facă ceva pe care nu l-au mai făcut, asigurați-vă că îi acordați timp pentru a practica înainte de eveniment. Indiferent ce, în timpul acestui proces de învățare trebuie să fiți amabili și susținători. Aceasta nu este armata și nu sunteți un sergent de foraj, deci asigurați-vă că spuneți "vă rog" și "vă mulțumesc" și, în general, tratați angajații dvs. cu aceeași cordialitate pe care vă așteptați să le extindă la oaspeții dvs.
Atitudine
Primul lucru pe care toată lumea îl gândește când vine vorba de antrenamentul de servere este cel mai greu de învățat: atitudine. Serverul ideal este atent, politicos, amabil, dar și invizibil, rapid și greu de lucrat. Predarea multora dintre aceste idei este adesea mai ușor de spus decât de făcut, dar există câteva modalități concrete de a lucra la acest aspect important al serviciului.
Potrivit managerului experimentat al restaurantului, Nick Tindell, personalul ar trebui să fie informat să ia în considerare acuzațiile de oaspeți, nu de clienți, și astfel merită aceeași ospitalitate din cauza unui vechi prieten. Un plan de antrenament încercat și adevărat nu este acela de a încerca să-i învețe pe angajați să fie subordonați sau amabili, dar punând accentul pe empatie. Adresați-vă angajaților dvs. să se identifice cu oaspeții lor și să dea felul de serviciu pe care ar dori cel mai mult să-l primească. O altă idee este de a încuraja atitudinea pe care doriți să o aibă angajații voștri. Asta inseamna ca daca vrei sa zambesti, trebuie sa te distrezi, ceea ce inseamna ca trebuie sa-ti faci distractia. Încercați să redați muzică în spate, să le hrăniți înainte sau după schimbarea lor și, în general, să fiți un sef de distracție. Dacă, pe de altă parte, doriți ca serverele dvs. să acționeze ca și profesioniști, trebuie să le tratați ca profesioniști. Asta înseamnă să le adresați respectuos în orice moment, să nu vă pierdeți temperamentul și să nu țipați pentru a obține ceea ce doriți.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingÎndepărtarea ghicitoare
O altă modalitate excelentă de a vă antrena personalul serverelor de banchet și de a vă asigura că evenimentul dvs. este cât mai lină posibil este să îi instruiți cu privire la toate cele mai frecvente situații neprevăzute. O mare parte din erorile de server apar atunci când angajatul este forțat să reacționeze la o situație nerecunoscută. Nu durează decât câteva secunde scurte pentru a trece peste lucruri cum ar fi invitații supărat, plângerile de mâncare, patronii beți și alte situații lipicioase, dar previzibile. Ca și cercetașii băiatului, acest lucru va însemna că sunteți întotdeauna pregătiți și că personalul dvs. va putea să le ofere oaspeților noștri o noapte pe care o vor aminti din toate motivele potrivite.
