Tendința de politică a lanțurilor de restaurante și a restaurantelor din sectorul restaurantelor încetineste tracțiunea în SUA Conform unui studiu recent publicat de American Express înaintea celui de-al 27-lea program anual de comercializare a restaurantului American Express, 29% dintre operatorii de restaurante intenționează să adopte politica non-tip în instituțiile lor, în timp ce 18 procente raportează că au deja.
$config[code] not foundDe ce este în așteptare tendința nr.
Ei bine, în conformitate cu Studiul comerțului American Express cu privire la 2016, una dintre cele mai mari tendințe tehnologice prognozate de operatorii de restaurante pentru industria de restaurante în următoarele 12 luni sunt plățile mobile. Plățile mobile încep să scadă și ar putea complica reluarea.
În plus, noile realități economice și reglementările guvernamentale ajută, de asemenea, la desființarea culturii adânci înrădăcinate în țară. De exemplu, când administrația guvernatorului New York, Andrew Cuomo, a majorat cu 50% salariul minim pentru muncitorii vârstnici anul trecut, a exacerbat disparitatea salariilor dintre servere și personalul din bucătărie, pentru care salariul minim a crescut cu numai $ 25.
Operatorii de restaurante au simțit nevoia de a face ceva pentru a compensa inegalitatea plăților lucrătorilor din restaurante pentru serverele și personalul din bucătărie, cum ar fi bucătarii și mașinile de spălat vase.
Compensarea plăti disparitate în rândul angajaților din sală
Salariile pentru muncitorii din spatele casei, cum ar fi bucătarii, au rămas stagnanți de la 10 dolari la 12 dolari pe oră de ani de zile, în timp ce seria de vârf a luat-a luat a crescut cu prețurile de meniu și reglementările guvernamentale. Ca rezultat, există întotdeauna un anumit nivel de nemulțumire în rândul angajaților "din spate al casei", mai ales când serverele celebrează o noapte mare și bucătăria este lăsată în urmă, au observat unii restauratori.
Pentru a soluționa această inegalitate îndelungată, un număr din ce în ce mai mare de lanțuri de restaurante și restaurante aleg să se ducă gratuit, ridicând prețurile de meniu pentru a compensa diferența. Unele restaurante au implementat chiar și împărțirea veniturilor pentru a menține stabilitatea salariilor serverelor după ce au pierdut sfaturi.
Deci, care sunt aceste restaurante de conducere care au adoptat o politică fără probleme?
Restaurante și restaurante care au scăpat de vârf
Când vine vorba de basculare, s-ar putea să ne apropiem de un punct de reper în America. Mai jos sunt câteva companii de restaurante de ultimă generație care au adoptat politica non-tipping în toată țara.
California
1. Marca 158
Situat în Glendale, CA, Brand 158 declară că a adoptat o politică de tip "no-tipping" pentru a crea un loc de muncă mai puțin competitiv pentru servere și, ca atare, o experiență mai bună pentru mese festive. "Dacă oamenii au venit să lucreze și nu au știut ce vor face pentru săptămâna asta, această tensiune se va traduce în final clientului", spune proprietarul Gabriel Frem.
2. Comal
Acest restaurant elegant, care servește bucătăriilor mexicane, declară că se adaptează automat la o taxă de serviciu de 20% pentru toate facturile pentru a "trece la un nou model de compensare care va fi durabil și corect pe termen lung pentru întreaga noastră personală".
New York
3. Café China
Punctul Sichuanese din centrul orașului este unul dintre primele restaurante tradiționale chinezești din orașul New York, care au defectat la tabăra fără vârfuri. Prețurile au crescut cu 10% până la 15%, iar serverele primesc 15 USD pe oră, plus comisionul bazat pe vânzările în seif. Lucrătorii din bucătărie primesc bonusuri pe baza achizițiilor, a lua masa și a vânzărilor.
4. Riki
Restaurantul japonez a adoptat o politică fără restricții în 2014, invocând necesitatea de a se conforma cu obiceiurile japoneze. Dispune de semne postate la fiecare tabel tatami, care afirmă: "Restaurantul Riki este acum o unitate care nu se încadrează. Sfaturile nu sunt necesare și nici nu se așteaptă. "
5. Bomboane de murdărie
Deținută de Amanda Cohen, care este și extraordinaire șef-sef, restaurantul vegetarian inventiv din New York a fost redeschis într-un spațiu nou, mai mare și mai îndrăzneț la începutul anului 2015, cu o nouă politică de tip "no-tipping". De asemenea, a fost introdus un nou plan de preț, subliniind o taxă de serviciu de 20% pentru fiecare cec de client.
Chicago
6. Alinea
Alinea și restaurantul său sora, în continuare, se adaugă o taxă de 20% pentru mesele lor speciale, astfel încât patronii să nu trebuiască să facă o plimbare suplimentară.
Denver
7. Abrusci
Acest restaurant italian de lux, situat chiar în afara orașului Denver, în zona Wheat Ridge, a interzis înclinarea și a introdus o taxă de 20% la facturi. Serverele sunt acum garantate cu cel puțin 20 de dolari pe oră, în timp ce personalul din bucătărie primește un minim de 14,50 USD pe oră.
Philadelphia
8. Girard
Girard spune că modelul său de afaceri este "similar cu multe restaurante europene", cu personalul care primește un salariu echitabil, plus un timp plătit. Acesta include o taxă de 15% la toate facturile, explicând că eliminarea gratuită a ecuației "elimină presiunea asupra oaspetelui de a vă face griji în privința plății personalului nostru".
Pittsburgh
9. Barul Marco
Hangout-ul minimalist din Pittsburgh a adoptat politica de tip "no-tipping", care spune că politica "va aduce coerența vieții tuturor" și va asigura că "oamenii nu fac 200 de dolari pe săptămână și 1000 de dolari în următorii ani". Politica a avut un succes atât de mult încât fondatorul Bobby Marco Fry spune că îl extinde la restaurantul sora, The Livermore.
Kentucky
10. Pachetul
Hangout-ul buzzy (PDF) cu cocteiluri creative, meniu cu carne de hambar și fără retușuri în Newport, KY, spune că a stabilit politica de tip "no-tipping" pentru a "asigura securitatea veniturilor pentru serverele noastre." Serverele câștigă 10 $ pe oră sau 20% vânzările de alimente pe schimb, care dintre acestea este mai mare. Semnele "Nicio înclinație" sunt afișate în mod vizibil în restaurant și în meniu.
San Francisco
11. Bar Agricole
O tavernă contemporană situată pe un bloc industrial din cartierul SOMA din San Francisco, Bar Agricole enumeră toate prețurile la băuturi și alimente cu "Serviciul inclus", ceea ce face mai ușor să accepți politica fără restricții și să stomac costul ridicat de 15 de cocktail-uri.
12. Manos Nouveau
Restaurantul latin-francez artistic și barul de vin din inima orașului Castro au adăugat o taxă de 30% la toate cecurile începând cu 1 mai 2015. Taxa, facturată ca "alocație de egalitate" pentru toate cecurile, acoperă taxele, gratuitatea și "Taxă sănătoasă la San Francisco".
Seattle
13. Casa somonului lui Ivar
Unul dintre cele mai bune restaurante de pește din orașul Seattle, Ivar și-a redus prețurile de meniu cu aproximativ 20% în întreaga bord în 2015. Toți muncitorii au obținut o creștere a salariilor la un minim de 15 dolari pe oră.
Imagine: Comal
7 Comentarii ▼
