A deveni un bucătar de clasă mondială cu restaurante deschise la nivel mondial, emisiuni de top de televiziune și cele mai bine vândute cărți de bucate pare a fi atracția multor oameni care doresc să intre în jocul de bucătărie. Realitatea este că mulți dintre bucătarii de astăzi de top au petrecut ani, dacă nu chiar decenii, transpirând-o în bucătărie, luând căldura de la bucătarii-șefi deasupra lor. Plata datoriilor este o parte necesară a acestei profesii.
$config[code] not foundObțineți un loc de muncă într-o bucătărie. Înainte de a renunța la mii de dolari la o academie culinară, găsiți un loc de muncă în restaurant pentru a înțelege dinamica de bază a servirii hranei pentru public într-un mediu fierbinte și rapid. "Spălați feluri de mâncare și lucrați până la gătit", spune bucătarul-șef de bucătărie Esteban Jiminez. "Dacă încă mai ai dorința, du-te pe linia de sare. Dacă lucrați la acea linie și nu puteți imagina că faceți altceva, atunci este adevărat. "
Studiați maeștrii. Când nu lucrați, studiați cărțile de bucate și rețetele bucătarilor-câștigători, cum ar fi Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay și Thomas Keller. Aflați ce a distins acești bucătari în arta gătitului pentru a înțelege ceea ce face un bucătar de clasă mondială.
Rafinați paleta. Un bucătar de vârf crează mâncăruri mărețe prin a determina ce combinații de alimente funcționează cel mai bine împreună. Pentru a face acest lucru, un bucătar bun trebuie să înțeleagă nuanțele texturilor și aromei dintr-o serie de mirodenii, carne, pește și produse. Pentru a începe, concentrați-vă pe bucătăria pe care doriți să o specializați, cum ar fi franceză, indiană sau asiatică, și studiați gama de gusturi care alcătuiesc aceste feluri de mâncare până când le puteți distinge cu ușurință.
Mănâncă. Nu trebuie să luați masa în restaurantele de 5 stele pe timp de noapte, dar fiți pregătiți să petreceți ceva timp - și bani - explorând ce bucătari de top din zona dvs. creează. Citiți recenziile restaurantului și obțineți un sentiment al noilor tendințe care apar. Studierea competiției dvs. vă poate inspira să continuați să lucrați la propriul stil și tehnici.
Căutați oportunități de organizare în bucătăriile progresive mai bune. Bucătarii care își iau în serios profesia lucrează adesea sub șefi bine cunoscuți sau în restaurante premiate timp de un an sau mai mult într-o ucenicie și continuă să organizeze mulți ani înainte de a pleca singuri. Intrarea în aceste uși necesită perseverență și o etică profesională necondiționată, dar poate să-și plătească experiența câștigată.
Deschideți propriul restaurant atunci când simțiți că aveți experiența necesară și un stil de semnătură suficient pentru a vă distinge printre ceilalți bucătari din zona dvs. Oferirea de feluri de mâncare pentru controlul critic și public este o tranziție necesară pentru a deveni un bucătar cunoscut.
Bacsis
Înscrieți-vă într-o academie culinară după ce vă petreceți timp în restaurante și sunteți pregătiți pentru pregătirea clasică. Alege programe apreciate, cum ar fi cele găsite la Le Cordon Bleu, Institutul culinar american sau Institutul culinar francez.
