Personalul bucătăriilor din orice unitate, fie că este vorba de un restaurant de cinci stele sau de un mic restaurant, este implicat în aceleași sarcini de bază necesare pentru a oferi clienților servicii de alimentație. Pregătirea preparatelor și gătitul real al preparatelor sunt doar două dintre lucrările disponibile într-o bucătărie. Bucătăriile mai mari au un personal extins pentru a face față numeroaselor sarcini.
Prepararea mâncării
Pregătirea produselor alimentare pentru meniul zilei este o funcție importantă în bucătărie. Aceste îndatoriri includ sortarea, tăierea, spălarea și depozitarea alimentelor, astfel încât angajații care gătesc vasele se pot concentra pe sarcini specifice. Această poziție este, în general, considerată o ucenicie înainte de a lucra "pe linie" (de fapt, gătitul mâncării), pentru că îi familiarizează pe o persoană cu ingredientele și cantitățile necesare folosite în feluri de mâncare. Pregătirea preparatelor alimentare include, de asemenea, fabricarea de supe și salate, curățarea preparatelor preparate, pregătirea comenzilor și, atunci când este necesar, înlocuirea acestora cu linia.
Ajutor de bucătar
Această poziție, care își numește cuvântul francez pentru "mai jos", se găsește mai des în restaurantele de calitate superioară. Un bucătar-șef este, în multe privințe, un supraveghetor în același fel în care bucătarul-șef supraveghează bucătăria. Chef-ul sous organizeaza personalul de asteptare, atribuie sarcini si pastreaza fluxul in timpul orelor de program. O mare parte din slujba bucatarului soseste administrativ, fiind responsabila cu comenzile de livrari, programarea schimburilor si, in unele cazuri, chiar si planificarea meniurilor. Potrivit hcareers.com, salariul unui bucatar sous, din 2009, variaza de la 30.000 $ la 50.000 $. Pozițiile șefului bucătarilor la hoteluri și navele de croazieră câștigă adesea salarii mai mari.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingBucătar șef
Chef-șef sau bucătar-șef executiv este, în general, angajat de hoteluri și restaurante mai fine. Aceasta este o poziție executivă, care include luarea de decizii în ceea ce privește angajarea personalului, planificarea meniurilor și responsabilitatea pentru gestionarea generală a operațiunilor de bucătărie. Șeful bucătar-șef alege, de asemenea, felurile de mâncare oferite și este în esență responsabil pentru identitatea și reputația unității. Potrivit cbsalary.com, salariile anuale din aprilie 2010 se situează între 51.000 și 92.000 de dolari.
Helpers
Un ajutor de bucătărie este o poziție generică și implică o varietate de îndatoriri. Această persoană este un angajat în utilități, implicat probabil în prepararea alimentelor, depozitarea alimentelor, curățarea și asistarea altor membri ai personalului de bucătărie. Bussing-ul tabelelor și taxelor de serviciu este adesea o parte a slujbei de ajutorare a bucătăriei, Ajutorii pot, de asemenea, să scape de mâncare din mâncăruri pentru a le pregăti pentru mașină de spălat vase, deși această sarcină este deseori delegată la poziția de spălare a mașinii de spălat vase.
Bucătăria
Un portar este similar cu un ajutor, în anumite privințe, dar această funcție are adesea îndatoriri specifice, în special în instituții mai fine, potrivit Universității din Maine. Un portar se ocupă de multe dintre îndatoririle unui ajutor de bucătărie, cum ar fi spălarea lenjeriei de masă și a șorțului de șefă, precum și curățarea generală a zonelor de preparare și de servire a alimentelor, precum și eliminarea gunoiului.
