Este ușor să vă gândiți la produsele alimentare ca pe produsul pe care îl vinde restaurantul dvs., când, de fapt, este doar un element al serviciului pe care îl oferiți clienților dvs. Cele mai gustoase feluri de mâncare prezentate unui tabel de către un server nemulțumit afectează modul în care sunt percepute alimentele. Personalul motivat din fața casei nu poate compensa mâncarea pregătită de lucrătorii din bucătăria nemotivată. Conducerea dvs. este esențială în menținerea resurselor umane la bord și asigurarea faptului că serviciul strălucește.
$config[code] not foundConduceți prin exemplu, partea întâi
Aruncă-te pe un șorț și un pas. Când "șeful" arată că nu există prea multă ceapă pentru a tăia, mesajul ajunge la cei care te văd și, prin cuvânt, la cei care nu o fac. Săriți pe blocaje, eliminați mese și întrebați personalul dvs. cum vă puteți ajuta.
Conduceți prin exemplu, partea a doua
Arată consistența. Nu-ți tratezi clienții în mod civil, în timp ce ține la angajații din spatele casei. Modul în care tratați oamenii stabilește tonul asupra modului în care se tratează reciproc și aceasta este esența conducerii, în special în industria dvs. Când doriți ca personalul dvs. să facă față presiunii și frustrării cu harul, trebuie să faceți acest lucru și dumneavoastră.
Comunicați excelența
Cine definiți ce va fi restaurantul dvs. Împărtășește-ți viziunea. Furnizați o declarație de misiune pentru lucrătorii dvs. și postați-o. Scrie descrieri de locuri de muncă pentru toți angajații și include așteptările de performanță. Dă-i pe toată lumea pe aceeași pagină și motivația se va întâmpla mai degrabă cu trucuri decât cu reparații.
Ascultă
Cei mai mulți oameni se simt destul de puternic cu privire la capacitatea lor de a-și face bine munca, așa că ascultați atunci când angajații au frustrări, sugestii și comentarii. Nu explicați, lăsați-i să se scurgă. Gândiți-vă la aceasta ca o supapă de presiune, restabilind echilibrul. Amintiți-vă de ori în viața voastră când ați simțit mai bine "doar vorbind despre asta".
Lumea reală
Timpul în industria de servicii alimentare este, pentru mulți, un ritual de trecere. Ele sunt studenți, actori, gospodine și pensionari, cu multe petreceri în afara muncii. Postați o notă proeminentă cu note și știri despre realizările personalului. Lăsați-i să știe că le vedeți ca oameni dincolo de slujba lor.
Lăudați
Consolidați performanțele pozitive la fața locului. O modalitate rapidă și inimaginabilă "dă drumul" dă oricui un impuls instantaneu. Împărtășiți comentariile pozitive ale clienților dvs. cu personalul. Dacă un serviciu merge fără probleme, spuneți așa. Concentrarea pe lucrurile care merg direct îi motivează pe oameni să repete comportamentul.
Achitați recompensele
Lăudarea este esențială, dar toate discuțiile vor purta subțire cu timpul. Gesturile de recompensare vă arată că vă plimbați. Poate fi ceva la fel de simplu ca și cum ai cumpăra o băutură sau o asemenea elaborare ca și cum ai avea brodate cămăși de personal. Angajații dvs. vă vor recunoaște angajamentul de timp, gânduri și bani pentru a-și recunoaște munca grea.
Înmoaiește loviturile
Se întâmplă greșeli și va trebui să redirecționați performanța angajaților. Să se ocupe de eroare în mod nemaipomenit, indiferent de cum te face să te simți. Întreabă-l pe lucrător dacă înțelege, apoi termină cu un comentariu pozitiv.Spunând unui lucrător în bucătărie, "ai făcut bine pe stația de pregătire noaptea trecută", probabil că muncitorul va aborda greșeala pentru a adăuga lucrurile bune pe care îi prind.
Ia-o afară
Ieși din restaurant și ia personalul tău cu tine. Încercați o noapte de bowling sau o petrecere la piscină. Poate că puteți închiria un ecran la un cinematograf multiplex, doar pentru personalul dvs. Este o recompensă tangibilă și oferă o modalitate personalului de a se relaționa unul cu altul în afara ritmului zilnic al restaurantului.
Arata-le banii
Fii competitiv ori de câte ori este posibil. Nu trebuie să fii cel mai bine plătit restaurant din oraș. Trebuie să fiți în mijloc, sau puteți ajunge ca un loc de antrenament pentru concurenții dvs. Plata competitivă, împreună cu demonstrația pe care o apreciați fiecare membru al personalului, ca lucrător și ca persoană, vă asigură imaginea ca un bun angajator.
