Numărul și varietatea de poziții dintr-un restaurant variază în funcție de mărimea și stilul restaurantului, cum ar fi dacă acesta este specializat în fast-food, mese casual sau amendă. În cazul în care restaurantul servește băuturi alcoolice, sunt adesea necesare posturi suplimentare pentru a umple comenzile de băuturi.
administrare
Un director general este responsabil de supravegherea operațiunilor generale ale restaurantului. El și managerul său asistent, dacă are unul, să angajeze personal în fața casei (FOH) și să gătească în spatele casei (BOH). Echipa de conducere monitorizează atent declarațiile de profit și pierdere ale restaurantului și lucrează îndeaproape cu bucătarul executiv pentru a oferi un meniu rentabil pentru patroni. Managerul și managerul asistent au deseori diplome de colegiu și experiență în industria de servicii alimentare. Managerii au nevoie de abilități bune de comunicare și calități de conducere pentru a asigura funcționarea eficientă a restaurantului.
$config[code] not foundSpatele casei
Șeful executiv este responsabil pentru coordonarea meniului și monitorizarea costurilor alimentelor. Experiența sa culinară îi permite să creeze feluri de mâncare noi pentru a adăuga la meniu. Bucătarul-șef de bucătărie îi ajută pe șeful bucătăriei să lucreze cu bucătărie de zi cu zi. El supraveghează pregătitorii și bucătarii, care pregătesc mâncarea și o gătesc. Sous Chef este responsabil pentru formarea unor bucătari noi și a personalului BOH în timp ce bucătarul de patiserie se ocupă de ofertele de desert. Mașina de spălat vase are misiunea de a curăța vasele, vasele și tigălele. El are adesea responsabilitatea de a menține bucătăria curată și de a spala echipamentul de spălat vase.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingFata casei
Maitre d 'lucrează îndeaproape cu toți membrii personalului pentru a asigura o bună comunicare între personalul de așteptare și bucătărie. În plus față de supravegherea funcționării generale a sala de mese, maitre d 'asigură că patronii au o experiență bună de luat masa. Maitrul d este adesea responsabil pentru gestionarea sistemului de rezervări al restaurantului. Unele restaurante folosesc o gazdă sau o gazdă în locul unui maitre d '. Expeditorul sau expo-ul umple comenzile și verificările pentru a se asigura că acestea sunt corecte în bucătărie, apoi îndepărtează ordinele de la alergătorul de alimente care transportă mâncarea în sala de mese. Serverele prezintă apoi hrana pentru mese. Când mesele își termină mesele, autobuzele scot mesele și iau vasele în bucătărie pentru a curăța mașina de spălat vase.
Bar
În restaurantele cu un bar, un barman amestecă și pregătește băuturi. Somelierul recomandă vinurile la mese în funcție de selecția lor de hrană. Atât barmanul, cât și sommelierul trebuie să fie familiarizați cu produsele pe care le vând și ambii pot fi responsabili de menținerea inventarului de alcool al restaurantului. Asistentul managerului supraveghează adesea această parte a operațiunii.
