Un manager de bucătărie, numit și manager de bucătărie sau manager de alimentație publică, se ocupă de operațiunile zilnice ale bucătăriei restaurantului și ale personalului său. El este responsabil pentru intervievarea și angajarea bucătarilor și a altor bucătari, monitorizarea pregătirii produselor alimentare, supravegherea inventarului și comandarea hranei, a băuturilor și a consumabilelor. De asemenea, el asigură un restaurant și personalul său respectă reglementările privind siguranța alimentară. În plus, un manager de șef este responsabil de păstrarea evidențelor angajaților, de pregătirea documentelor de salarizare și de completarea documentelor referitoare la impozite, compensații pentru șomaj și acordarea de licențe. Un manager eficient de bucătar trebuie să fie orientat către client și orientat în detaliu, să posede abilități de conducere și management și să fie bine organizat.
$config[code] not foundCustomer Skills Abilități
Un restaurant de succes supraviețuiește cu clienți repetate și cu o vorbă puternică. Indiferent cat de bun este mancarea, experienta unui client al unui client poate provoca sau rupe experienta gastronomica generala. Un manager de bucătar trebuie să fie capabil să-și instruiască personalul pentru a oferi servicii excepționale pentru clienți. Aceasta include asigurarea faptului că mesele sunt pregătite în mod corespunzător și eficient. Satisfacerea clienților, rezolvarea rapidă a problemelor și depășirea așteptărilor asigură fidelizarea clienților și vizitele repetate.
Atenție la detalii
Managerii de șefi trebuie să poată efectua mai multe sarcini. În decursul unei zile de lucru, ei ar trebui să contribuie la pregătirea hranei, să se ocupe de clienți, să gestioneze personalul și să se asigure că mesele sunt de cea mai bună calitate. Acestea ar putea avea, de asemenea, îndatoriri administrative care includ menținerea înregistrărilor privind ocuparea forței de muncă, monitorizarea aprovizionării cu alimente și băuturi și asigurarea faptului că restaurantul și bucătăria respectă reglementările de sănătate și de siguranță ale statului.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingAbilități de rezolvare a problemelor
Un manager de bucătar se va confrunta cu o serie de probleme la locul de muncă, de la angajații nemulțumiți până la clienții nemulțumiți. Managerii trebuie să poată rezolva problemele în timp ce acestea se întâmplă într-un mod eficient. Ei trebuie să poată evalua rapid o situație, să propună rezoluții și să implementeze o soluție.
Conștient de cost
Un manager de bucătărie trebuie să supravegheze producerea de alimente de înaltă calitate, păstrând în același timp și costurile. El trebuie să monitorizeze bucătăria pentru a se asigura că felurile de mâncare sunt proporționate corespunzător și că personalul potrivit este în permanență. De asemenea, trebuie să caute modalități de a economisi bani pentru achiziționarea produselor alimentare și a altor obiecte. Un manager de bucătărie trebuie să fie conștient de modul în care să prețuiască corect mesele, astfel încât restaurantul să facă marjele și profiturile potrivite.
Abilități de comunicare
Un manager de bucătar trebuie să aibă posibilitatea de a-și împărtăși gândurile în mod clar și concis. Fie că rezolvă o problemă, relaționează informații importante despre programare sau vorbind cu personalul sau clienții, un manager de succes explică informațiile astfel încât oamenii să înțeleagă cu ușurință.
