Bucătării de restaurante, cantine, școli și întreprinderi care oferă mese angajaților vor avea o persoană în postul de manager de bucătărie. Pentru operațiuni mai mari, managerul va avea nevoie de un asistent pentru a ajuta cu diverse aspecte ale managementului. Unele funcții vor varia în funcție de locație și de tipul unității, cu toate acestea există îndatoriri de bază în descrierea postului unui manager de bucătărie asistent.
$config[code] not foundControlul inventarului
Administrarea corectă a inventarului menține bugetele și asigură bucătăria are ceea ce are nevoie atunci când este necesar. Inventarul include produse alimentare și nealimentare în depozite uscate, alimente proaspete refrigerate și alimente congelate. Este datoria managerului de bucătărie asistent să pună comenzi la furnizori pentru a umple golurile de la utilizarea obișnuită și pentru a achiziționa articole de specialitate necesare mai rar. Pe măsură ce inventarul intră în unitate, managerul asistent de bucătărie supraveghează rotația obiectelor.
Productia de mancare
Ceea ce se asteapta la productia de alimente variaza in functie de bucatarie si de indivizii deserviti. Cu toate acestea, fiecare bucătărie împărtășește practicile de bază pentru a produce produsele alimentare. Descrierea postului de școală Adams12 Colorado specifică faptul că managerul asistent de bucătărie "conduce echipa de bucătărie în realizarea tuturor activităților de preparare a alimentelor". Managerul asistent de bucătărie este responsabil pentru menținerea echipei la timp pentru a se asigura că orele de servire sunt menținute.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingPlanificarea meniului
Se așteaptă ca managerul de bucătărie asistent să dezvolte meniuri complete pentru unitățile de servicii alimentare care nu au un meniu de operare standard sau oferă specialități zilnice. În mod tipic, restaurantele au un meniu de seturi de bază care se poate schimba sezonier sau rar. Meniurile pentru organizații, cum ar fi școlile, se schimbă frecvent și necesită o atenție suplimentară din partea managerului bucătăriei asistent.
Datorii generale
Revizuirea aplicațiilor și efectuarea interviurilor cu angajații potențiali și formarea noilor angajați necesită mult timp, deci această sarcină este, de obicei, delegată managerului asistent de bucătărie. O altă sarcină esențială este asigurarea temperaturilor de refrigerare, curățenia generală și siguranța bucătăriei și zonele din apropiere. Sarcinile privind documentele includ rapoarte despre o eventuală gestionare a numerarului la sfârșitul fiecărei zile. Și, bineînțeles, ori de câte ori managerul bucătăriei nu este prezent, asistentul este așteptat să intre și să îndeplinească îndatoririle de conducere, după cum este necesar.
Promovarea locurilor de muncă
Asistentul managerilor de bucătărie îndeplinește multe din aceleași funcții de loc de muncă ca și managerul de bucătărie, făcând avansarea o tranziție simplă. Departamentul pentru Muncă din S.U.A. nu susține date statistice pentru asistenții serviciului de alimentație, dar face pentru managerul serviciului alimentar un alt titlu pentru un manager de bucătărie. Pe baza datelor din 2009, câștigurile medii anuale variază de la 45.370 $ la 60.630 $, în funcție de industrie, cum ar fi restaurante cu servicii complete sau școli. În funcție de înființare, directorul asistent de bucătărie poate fi plătit pe oră decât pe salariu și ar trebui să se aștepte să lucreze cel puțin patruzeci de ore pe săptămână. După avansarea la managerul bucătăriei, se așteaptă să lucreze aproximativ 50 de ore pe săptămână sau mai mult, în funcție de industrie.
2016 Informații salariale pentru managerii de servicii alimentare
Managerii de servicii alimentare au câștigat un salariu mediu anual de 50.820 dolari în 2016, potrivit Biroului de Statistică a Muncii din SUA. La nivel inferior, managerii de servicii alimentare au câștigat un salariu de 25 de procente, de 38.260 de dolari, adică 75% au câștigat mai mult decât această sumă. Salariul celui de-al 75-lea percentil este de 66.990 $, adică 25% câștigă mai mult. În 2016, 308.700 de persoane au fost angajate în S.U.A. ca manageri de servicii alimentare.
