În timp ce începeți cariera ca chelner sau chelneriță, multitaskingul este una dintre cele mai importante abilități de a stăpâni. Îngrijind de multe sarcini diferite deodată este ceea ce separă un server inteligent, de succes de la unul care devine frustrat atunci când restaurantul se umple. Învață să-ți iubești haosul, pentru că e painea ta și untul.
Tratați întreaga secțiune ca o masă. Mesele dvs. sunt aproape unul de altul pentru un motiv, astfel încât să profite. De fiecare dată când intri în sala de mese, ai grijă de nevoile fiecărei mese. Dacă oamenii se așează la două sau mai multe mese simultan, salută-le într-o singură rundă, iau comenzile de băutură în altul și așa mai departe.
$config[code] not foundPăstrați-vă mâinile pline. Gândește-te la ceea ce porți când te miști din spatele casei în față. Un server inteligent nu părăsește zona de servicii cu o singură băutură pe o tavă decât dacă restaurantul este foarte lent. În mod ideal, o chelneriță sau o chelneriță are băuturi pentru o masă, o pâine pentru alta și o parte suplimentară pentru salată pentru o treime, toate gata de plecare.
Obțineți prioritățile prioritare. Ca regulă generală, articolele esențiale, cum ar fi o furculiță, sunt primele. Pentru a-ți îndeplini îndatoririle viitoare, oferiți mâncăruri fierbinți, salutați mese noi, câștigați o masă pe cale să plecați, luați comenzi de băutură, luați comenzi alimentare, verificați clienții care tocmai au primit masa și, în final, curățați.
Aflați cum să solicitați ajutor. Împreună cu multitasking, aceasta este probabil cea mai importantă abilitate de restaurant. Gândește-te la ceea ce te-ar ajuta cel mai mult. S-ar putea să-i cereți pe cineva să-și facă mâncarea, să dea apă sau să strângă niște rămășițe. Un manager, o gazdă sau un asistent de server poate efectua aceste sarcini consumatoare de timp.
Pregătiți cecul imediat ce credeți că oaspeții dvs. au terminat comanda. Având cecul în șorțuri de îndată ce clientul vă cere să vă salveze o călătorie și să apară mai profesionist.
Stocați zona de servicii sau faceți o muncă la bord ori de câte ori aveți timp de așteptare. Deși fiecare restaurant funcționează puțin diferit, există întotdeauna obiecte care trebuie reumplute. Dacă stocați când este lent, nu va trebui să pierdeți timp după ce aveți clienții să aștepte.
Bacsis
Profitați de orice formare oferită de angajator pentru a vă ajuta să dezvoltați abilitățile de multitasking necesare. Cu practica, capacitatea dvs. de multitask se va îmbunătăți în câteva luni.
Avertizare
Nu vă loviți atât de mult încât să treceți peste o problemă care necesită o atenție imediată.
