Un manager de alimente și băuturi supraveghează un personal de angajați într-o varietate de puncte de vânzare, inclusiv restaurante rapide, brutării, delis, companii de catering, baruri sau restaurante fine. Deși industria de restaurante nu solicită de obicei angajaților să intre cu un grad de patru ani, oferă numeroase oportunități pentru creșterea carierei și succesul financiar. Pentru a fi un lider în acest domeniu, este posibil să trebuiască să începeți într-o poziție entry-level. Dar indiferent dacă intrați în industrie în calitate de manager sau vă deplasați în rânduri, următoarele calități vă pot face bine:
$config[code] not foundOrientate spre oameni
Manageri de alimente și băuturi trebuie să fie confortabil conducând angajații lor și să lucreze cu publicul. În restaurantele fast-food, unii manageri lucrează de asemenea ca casieri. În restaurantele fine, managerul este așteptat să meargă pe jos și să vorbească cu patronii. În același timp, trebuie să se asigure că angajații lor lucrează eficient. În cazul în care un client are o plângere, este de obicei până la manager să-și îmbunătățească lucrurile și să se asigure că clientul dorește să se întoarcă la restaurant în viitor.
Linia de fund focalizată
În "Top 100 de locuri de muncă ale Americii pentru persoanele fără studii de patru ani", autorii Ron și Caryl Krannich, doctori, spun: "Managerii de servicii alimentare și managerii asistent sunt uneori responsabili pentru stabilirea prețurilor elementelor de meniu și utilizarea alimentelor și a altor bunuri în o modalitate eficientă de a preveni deșeurile ". Pentru a vă asigura că angajații maximizează resursele restaurantului, managerii ar putea impune dimensiunile porțiilor ingredientelor atunci când bucătari sau barmani pregătesc mâncăruri sau băuturi. Ei ar putea, de asemenea, instrui membrii personalului să lucreze rapid, dar într-un mod prietenos și eficient, astfel încât să poată gestiona un volum mare de clienți.
Sincer
În unele cazuri, manageri de alimente și băuturi lucrează pentru proprietarul unității, care a încredințat managerilor săi profiturile și proviziile restaurantului. Furtul de la instituție sau alte necinste este o modalitate rapidă de a pierde încrederea proprietarului și de a face dificilă găsirea unei poziții similare în viitor.
Organizat
Pregătirea în avans este un factor cheie de succes în operațiunile restaurantului. Aceasta înseamnă că setările tabelului sunt pregătite pentru a fi plasate înainte ca clienții să vină și ingredientele sunt proaspete și gata să se pregătească pentru a intra în timpul unei repede. Managerii de alimente și băuturi trebuie să fie administratori puternici. Angajații dvs. se vor baza pe dvs. pentru a decide care sunt zilele și orele în care lucrează și care sunt responsabilitățile acestora, planificarea orelor de personal este o sarcină cheie, precum și gestionarea salariilor. Angajații dvs. se așteaptă să fie plătiți în mod regulat și în același timp în fiecare săptămână sau la fiecare două săptămâni, indiferent de calendar.
Dorind să învețe și să conducă
Chiar și după ce ați devenit manager, veți continua să vă aflați în modul de învățare. Va fi responsabilitatea dvs. să vă asigurați că restaurantul nu se confruntă cu probleme de răspundere, deci va trebui să fiți la curent cu certificările de siguranță și tehnicile de gestionare. De asemenea, angajații dvs. sunt susceptibili să realizeze mai bine și să rămână la unitate dacă simt că pot învăța de la dvs. Reținerea angajaților poate fi un factor major de succes în calitatea serviciilor dvs. și poate reduce cheltuielile pentru angajați, cum ar fi timpul de antrenament, uniforme noi și timpul necesar pentru angajarea noilor angajați.
Flexibilitate cu ore
Orarul dvs. va depinde de locul unde lucrați. Dacă lucrați într-un restaurant sau în bar, este posibil să fiți nevoiți uneori să lucrați noaptea târziu. Dacă lucrați în fast-food sau într-o cantină școlară, orele ar putea fi de la 9 la 5 sau ar putea varia pentru fast-food. Fiți pregătit pentru toate situațiile, dacă obiectivul dvs. este de a lucra în management.
