Principalele diferențe dintre restaurantele fine și restaurantele cu tematică casuală se referă la mâncare. Felicitările clienților dintr-un restaurant de lux diferă însă ușor de alte restaurante. În primul rând, chelnerul trebuie să se considere ne-entitate atunci când interacționează cu oaspetele. El ar trebui să fie prietenos, dar nu prea prietenos, respectuos, dar nu excesiv de politicos, în largul său, dar profesionist și formal, dar fără pretenții. Economia cuvintelor, tonul propriu-zis și comportamentul încrezător vor reprezenta atât chelnerul, cât și întregul personal al restaurantului, ca profesioniști desăvârșiți.
$config[code] not foundAbordați masa în 30 de secunde de la șederea oaspetelui. Promptness seta tonul pentru serviciul de masă și impresionează oaspete calibrul de serviciu se poate aștepta.
Prezentați-vă într-o manieră succintă, încrezătoare. Expresia "Bună ziua, numele meu este __, și eu voi fi chelnerul dvs. în această seară, "este de preferat să," Bună, numele meu_ __, și voi avea grijă de tine diseară.
Oferiți oaspeților un aperitiv, un cocktail sau o băutură. Nu sugerați băuturi specifice decât dacă au fost instruite de managerul de service. Un simplu, dar respectuos, "Vă pot oferi un cocktail, un aperitiv sau o băutură?" Va fi suficient în cele mai bune instituții. Vinul este oferit de sommelier sau steward de vin, în restaurante cu mese fine.
Răspundeți oaspeților cu salutul potrivit. Folosește întotdeauna, "domnule" sau "doamnă" sau, dacă se adresează unui grup, "Doamnelor" sau "Domnilor".
Descrieți specialitățile conform instrucțiunilor bucătarului. Nu schimbați descrierea specialiștilor, care, de obicei, sunt introduși în așteptarea în cadrul întâlnirii înainte de schimbare.
Furnizați o scurtă prezentare a meniului numai la cerere. Este imperativ să afișezi cunoștințele despre produse atunci când descrie ceva ce oferă restaurantul. Cazați, dar nu oferiți voluntar informații nesolicitate.
Mulțumiți oaspeților și colectați meniurile în aceeași ordine, un sommelier servește vin: doamnelor, în direcția acelor de ceasornic, urmat de bărbați, în direcția acelor de ceasornic. Colectați ultimul meniu al gazdei, indiferent de sex.
