Cum să devii un bun chelner

Femeie: "Ce faci pentru viață?" Omul: "Sunt un actor." Femeia: De cât timp ai fost chelner? Da, se pare că fiecare actor care a luptat a avut o carieră de chelner la un moment dat, dar există un motiv bun: mesele de așteptare pot fi o treabă minunată. Verificați aceste avantaje potențiale: * Puteți obține tone de bani pe sfaturi. * Programările dvs. pot fi flexibile, permițându-vă să atacați alte proiecte. * Ai șansa de a vorbi cu oamenii toată ziua. Dar aterizarea tuturor acestor beneficii nu este ușoară. Pentru a obține slujba, programele flexibile și sfaturile înalte, trebuie să fii bun la ea și să fii un bun chelner poate fi incredibil de dur. Deci, înainte de a vă lega acele corzi de șorț, să vă oferim niște sfaturi utile pentru călătoria dvs. în industria ospitalității. Apropo, în timp ce cuvântul "chelner" se referă, de obicei, la bărbați, dar îl tratăm ca pe un termen neutru din punctul de vedere al genului - la fel ca cuvintele "actor" și "autor".

$config[code] not found

Știți ce să așteptați

Cel mai bun mod de a-ți începe viața ca chelner este să asculți câteva sfaturi ale unor chelneri curenți / foști. Iată cum se face:

Discutați cu câțiva dintre prietenii dvs. care au lucrat sau lucrează în continuare ca chelner. (Promitem că aveți mulți.) Invitați-i la cină și rugați-i să vă spună cele mai ascunse povestiri ale chelnerilor. (Promitem, vor avea multe). Pe măsură ce îți spun povestile lor de război, imaginați-vă în această situație și cum ați fi tratat-o. Cereți-i, de asemenea, să vă dea o idee despre unele dintre treburile lor. Vor să-ți spună despre umplerea sticlelor de ketchup și a shake-urilor cu sare și ardei, înțepând gheața de la subsol, măturând, ștergând, lustruind și curățând. Și acesta este doar începutul distracției …
Data viitoare când mergeți la o cină, spuneți-i chelnerului care vă servește că vă gândiți să vă alăturați forței de muncă a chelnerului și întrebați ce sfat are pentru dumneavoastră. Suntem siguri că chelnerul va avea multe povești hideous, tobe-curling.

Observați elementul comun? Povești ascunse, încrețite de picioare. Fiind un chelner poate fi incredibil de enervant, deoarece mulți oameni sunt jerks și place să seful alte persoane în jurul valorii. Clienții se răzgândesc, mințesc, nu își plătesc facturile, nu țipă, nu se îmbătau, nu varsă lucruri, nu hărțuiesc oamenii și, în general, se comportă ca animalele. Majoritatea clienților nu vor crede niciodată că serviciul dvs. este suficient de rapid sau că mâncarea lor este suficient de caldă sau de gust. Așa funcționează lucrurile. Și de cele mai multe ori, nu va fi vina ta. Nu puteți să-l ajutați dacă bucătarul nu a citit corect comanda dvs. sau dacă mâncarea este gustoasă sau dacă aveți de rezolvat 20 de mese deoarece restul personalului a renunțat. Și cel mai rău este că, cu excepția hărțuirii absolute, clientul are întotdeauna dreptate. "Dar am dreptate!" striga. "Nu a cerut hamsii!" La care șeful dvs. va răspunde: "Ați prefera să aveți dreptate sau dacă nu ați fi concediat?"

Videoclipul zilei

Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin Sapling

Nu vrem să te sperii. Așa cum am menționat mai devreme, fiind chelnerul are de asemenea multe tone de avantaje: obțineți sfaturi importante dacă faceți o treabă bună, aveți șansa de a vorbi cu oamenii și - dacă restaurantul nu este ambalat - poate fi mai degrabă pus înapoi. S-ar putea să aveți și mâncare gratuită și să aveți ocazia să întâlniți oameni noi. Dar nu te lăsa păcălit: E treabă. Veți fi în picioare timp de ore, transportând obiecte grele și gestionând multe solicitări deodată. Și va trebui să te uiți fericit în timp ce o faci. Aceasta nu este o treabă bună pentru persoanele cu personalități înalte.

Altceva ce trebuie luat în considerare: trebuie să fii capabil să faci mai multe sarcini. Pe măsură ce mergeți pe un culoar de mese, oamenii vor chema mai multă cafea, o lingură curată, piper, ketchup, o scobitoare și o pensulă de coadă a unei bomboane braziliene. Trebuie să vă puteți aminti și să realizați aceste lucruri minuscule, fără a vă panică sau stresați. Va trebui să memorați meniul și prețurile, precum și specialitățile zilnice.

Linia de fund: Gândește-te. Salvează-ți hassle-ul dacă știi în avans că nu ai răbdare, rezistență sau capacitatea de a bloca un zâmbet fals.

Determinați ce tip de poziție căutați

Înainte de a lovi trotuarul, trebuie să vă așezați și să răspundeți la trei întrebări importante care vă vor ajuta să găsiți locul de muncă perfect pentru chelneri:

Cati bani trebuie sa fac?
Pentru ce tip de restaurant aș vrea să lucrez?
Ce fel de ore pot să lucrez?

Cati bani trebuie sa fac? Mai întâi, dați seama ce intenționați să faceți pentru o săptămână. Nu uitati sa fiti realisti. Ești nou în asta, deci nu vei începe la eșalon.

Venitul dvs. va proveni din două surse: sfaturile dvs. și salariile dvs. orare, ambele variind foarte mult de la restaurant la restaurant. Când vizitați potențiali angajatori (veți învăța cum să găsiți unii în Pasul 3), adresați-vă următoarele întrebări:

Cât va plăti o oră în salarii? Unele restaurante plătesc arahide în salarii pe oră, dar de obicei acestea sunt compensate cu sfaturi. Salariile dvs. pe oră ar putea varia de la 1,50 dolari la 10 dolari, dar nu uitați să cântăriți totul.
Cât de mult chelnerii fac în general în sfaturi în timpul orelor pe care le voi lucra? Există o mare diferență între sfaturile făcute în timpul cina duminicală și cele făcute marți la ora 3:00. Și nu luați cuvântul intervievatorului pentru asta; discutați cu ceilalți angajați despre sfaturile pe care le fac. Cu excepția cazului în care se luptă deja peste schimburi și dând noilor veniți un ochi rău, cu siguranță vor fi fericiți să vă spună. Ați lovit aur dacă se laudă.
Sunt sfaturi împărțite printre ceilalți angajați sau îmi păstrez toate sfaturile? Unele restaurante își înmulțesc bunurile la sfârșitul zilei și o oală mare de bani este împărțită între dvs. și toți ceilalți chelneri (și, eventual, busboys). Acest lucru contează pentru că, dacă credeți că sunteți un chelner mai bun decât ceilalți, este posibil să nu doriți să renunțați la o parte mai mare de sfaturi.

Și, bineînțeles, un memento prietenos despre taxe: salariile pe oră vor fi cel mai probabil impozitate, dar depinde de tine când vine vorba de cât de cinstit vei fi vorba despre veniturile tale. Lăsăm asta la discreția voastră (călătoria de vinovăție, călătoria de vinovăție).

Pentru ce tip de restaurant aș vrea să lucrez? Lucrul la un restaurant superior nu înseamnă neapărat că vei câștiga mai mulți bani. Cele mai multe restaurante de ultimă generație vă oferă doar câteva mese, dar veți face 10 - 20 de dolari în sfaturi pe masă. Restul restaurantelor, pe de altă parte, ar putea da sfaturi mai mici pe masă, dar veți obține mai multe mese, iar cifra de afaceri este de obicei mai rapidă. Deci, o mulțime de ea se reduce la preferința ta.

Un alt element de luat în seamă: un restaurant ritzy sau un restaurant cu lanț, cum ar fi Chili, va avea probabil reguli mai stricte - adică va trebui să poarte o uniformă foarte specifică și să fie mai ferme de perfecțiune, dar ambianța va fi mai organizată și mai puțin nebună decât un loc popular de pizza. Un restaurant din partea de jos a restaurantului este mai probabil să fie lăsat în urmă cu privire la reguli (nu veți fi ucis dacă o lămâie perfect tăiată nu este așezată pe geamul de apă), dar atmosfera poate deveni nesupusă. Țineți minte, totuși, că o mică nebunie aici și acolo poate face timpul să zboare.

Un ultim lucru de ținut minte: șeful tău. La un restaurant de familie mai mic, proprietarul ar putea fi șeful tău și vei fi în contact direct cu ea în timpul orelor tale. Dacă aveți probleme, ea poate avea grijă de ele. Într-un restaurant fantezist sau în lanț, este posibil să nu întâlniți niciodată proprietarul, ceea ce înseamnă că o ierarhie mare va încetini procesul de plângere. Dar unii oameni se bucură de acest nivel de organizare profundă.

Ce fel de ore pot să lucrez? Evident, acest lucru se leagă de cât de mulți bani trebuie să faceți și de ceea ce se întâmplă în viața voastră. Când mergeți la vânătoare de locuri de muncă, rămâneți la armele. Nu vreți să vă stabiliți ca pe o pauză de pe lilieci. Cu siguranta va trebui sa compromiteti un pic pentru ca nou-venierii trebuie sa faca mereu o schimbare sau doua, ceea ce inseamna o schimbare cu cateva sfaturi, cum ar fi dimineata de marti, 3 am la 9 dimineata sau o schimbare care se incadreaza in timpul distractiei celorlalti chelneri - ore de lucru, poate sâmbăta între orele 8 și 23 Dar nu sunteți de acord să faceți schimburi de lucruri pe care nu le puteți face pentru că aveți alte responsabilități în acele vremuri. Și nu sunteți de acord să lucrați mai multe ore sau mai multe ore decât ați planificat. Găsiți un mediu fericit între a fi un slacker și a fi un workhorse. Pe măsură ce vă adaptați la noul dvs. loc de muncă - de obicei, după aproximativ trei săptămâni - este posibil să vă puteți juca cu orele dvs. și să le potriviți după preferințele dvs.

A primi o slujba

Cea mai bună modalitate de a ateriza un loc de muncă excelent în restaurant este să mergeți de la restaurant la restaurant și să cereți să vorbiți cu proprietarul sau cu un manager. Nu stați acasă și nu efectuați apeluri telefonice, deoarece este mai probabil să fiți concediați. Uitați-vă la secțiunea "Help Wanted" din ziarul dvs. sau vizitați restaurantele preferate și întrebați chelnerii de acolo dacă știu dacă managerul angajează. Încă o modalitate de a găsi un loc de muncă disponibil este online. Unele servicii de plasare includ FoodService.com și HospitalityHR.com.

FOARTE IMPORTANT: Cand esti in restaurant-hopping, asigura-te ca ai lovit restaurantele in timpul orelor mai lente. Sunteți practic garantat să nu fiți angajat dacă vă confruntați cu managerul în timpul primei ore în care restaurantul este cel mai aglomerat. Deci, cel mai bun moment pentru vânătoarea de locuri de muncă este între prânz și cină.

Evident, procesul de interviu pentru mesele de așteptare este mai puțin formal decât alte interviuri. Nu trebuie să purtați un costum, dar nu purtați blugi ciupiți și nici un tricou vechi. Rochie frumos, taiati acele unghii, piepteneti parul si aratati sanitar. Vrei să posede acea aură de "încălcare a codului meu". Cel mai important, purtați zâmbetul cel mai bun. Așa cum am spus mai devreme, chelnerii trebuie să fie prietenoși, așa că asigurați-vă că ați canalizat spiritul Brady.

Procesul de interviu la fiecare restaurant variază. S-ar putea să vi se solicite să completați o cerere. S-ar putea să vi se ceară să vă întoarceți în chat cu proprietarul sau puteți să discutați cu managerul chiar atunci, așa că fiți pregătit să vă vindeți. Dacă aveți experiență anterioară, ar trebui să fiți pregătiți să dați exemple de bună calitate a unui chelner. Dacă nu aveți experiență în mesele de așteptare, asigurați-vă că sunteți gata să discutați despre calitățile pe care le aveți, ceea ce vă va face un bun chelner. Spuneți anecdotele amuzante dacă intervievatorul dvs. este prietenos. Nu vă concentrați asupra modului în care aveți nevoie de o slujbă pentru a vă plăti facturile. Concentrează-te pe faptul că ai fi minunat să lucrezi la un restaurant pentru că ești o persoană de oameni sau ești un muncitor atît de greu etc. Cel mai important este să fii prietenos, dar să ai control. Managerul va avea încredere în tine să fii legătura cu clienții, așa că vrei să pari ca și cum ai putea face față oricărei situații care se apropie.

Asigurați-vă că urmați interviurile cu un apel telefonic, cam o săptămână după aceea. Managerii de restaurante sunt întotdeauna ocupați, astfel încât ar putea avea nevoie de un mic nudge, mai ales dacă angajarea este un proces continuu în restaurant. Sfatul nostru: Din nou, sunați în timpul orelor în afara orelor de vârf și dați un mic prieteniu prietenos pe care sunteți cu adevărat interesat.

Indiferent de ce, fiți persistenți în căutarea dvs. de locuri de muncă. Du-te la cât mai multe restaurante posibil. Ați putea obține un loc de muncă în prima zi când ieșiți, sau ar putea dura câteva săptămâni.Rețineți că cifra de afaceri a angajaților în industria serviciilor este incredibil de mare, deci totul este de a fi în locul potrivit la momentul potrivit. Și dacă nu uitați, păstrați acest zâmbet mare și larg.

Deveniți un bun chelner

Felicitări! Acum aveți control complet asupra a ceea ce oamenii au pus în fluxul lor de sânge. Puterea!

Stabilește-te. Rețineți că cea mai dificilă parte a bătăliei este încă să vină: să deveniți un chelner de calitate. Chiar dacă ați avut mese de așteptare cu experiență, învățarea idiosincrasiilor unui restaurant nou poate fi mai greu decât credeți. Și dacă nu aveți absolut nici o experiență ca chelner, atunci aveți nevoie de sfatul nostru înainte de a vă implode.

Gestionați treburile zilnice Aflați cum să vă ocupați de clienții dvs. Aflați cum să efectuați multe obiecte

Ar trebui să vă stăpâniți lista de treburi zilnice cât mai curând posibil din două motive:

Activitățile dvs. vor fi relativ ușor de realizat - deși uneori grele.
Dacă dați greșelile, cel puțin veți dori să dovediți că încercați și că sunteți un muncitor greu.

Deci, du-te în treburile tale cu managerul tău sau cu alt chelner. Creați o listă și fixați-o pe stația dvs. de lucru sau păstrați-o în șorț. Până când lista este memorată, continuați să verificați lista. Va fi dumnezeul tău.

În prima lună, cu excepția cazului în care vă aflați într-o pauză, nu stați niciodată într-un colț și nu faceți nimic - sau discutați cu un prieten, colegiu etc. În cazul în care restaurantul este lent, începeți să lucrați pe lista dvs.:, ștergerea meselor, scoaterea gunoiului și tot ce trebuie să facă. Dacă nu sunteți sigur exact ce să faceți, întrebați-vă șeful. Va arăta că ești un muncitor greu. După primele săptămâni, șeful tău te va urmări mai îndeaproape și nu va trebui să fii o mica albă ocupată tot timpul. Și până atunci, ați dezvoltat o rutină pentru treburile dumneavoastră zilnice și știți cum să le potriviți în schimbarea voastră.

Aflați cum să faceți față clienților. În esență, vă spunem să expuneți răbdarea, poezia și capacitatea de a vă controla expresiile faciale atunci când vă simțiți capul ca și cum va exploda în flăcări. Zâmbet. A respira. În cele din urmă, veți dezvolta o piele la fel de groasă ca cea a maionezei vechi în frigiderul restaurantului.

Cea mai dificilă sarcină pe care trebuie să o conduceți este purtarea de plăci la și de la mese. Pretindeți-vă că sunteți una dintre fetele rafinate dintr-o carte Jane Austen, învățând cum să fii un membru rafinat al aristocrației și să mergeți în jurul încercând să echilibrați o carte grea pe cap. Du-te cuminte de mâncare cum ar fi asta. Sau minigolfing. Veți afla echilibrul în cel mai scurt timp.

În același timp, nu încercați să efectuați mai mult decât puteți face. Nu contează dacă trebuie să faci șase călătorii de la bucătărie la masă. Clienții dvs. pot fi supărați, dar vor fi mult mai deranjați dacă veți vărsa laptele de gătit din New England în turneele lor. Veți învăța în cele din urmă cel mai bun mod de a transporta tăvile și plăcile restaurantului dvs. și veți fi în jurul restaurantului - o tavă echilibrată pe fiecare pinkie ca și ceilalți profesioniști.

Veți învăța încă un milion de dos și nu, pe măsură ce câștigați mai multă experiență. Veți descoperi, de exemplu, că rulotele rămase se transformă în arme grele, letale, când uitați să le puneți în congelator pe timp de noapte și vă veți da seama cât de ușor se pot rupe coffeepots fierbinte.

Dar cel mai important, amintiți-vă că lucrul într-un restaurant, în ciuda naturii sale uneori deznădăjduite, este o slujbă socială. Deci, discutați cu clienții care nu sunt copii de Satana, bucurați-vă de mâncare gratuită și de zâmbet pe măsură ce lucrați la coadă.