Profesioniștii bucătari pregătesc alimentele pe care oamenii le mănâncă fără probleme, ceea ce reflectă un nivel aproape de neegalat de încredere de la patronii lor, de la angajatori și de la societatea în general. Pentru a întări această încredere extraordinară și încredere în bucătarii profesioniști, organizațiile care le instruiesc și le certifică au elaborat coduri de etică. Membrii trebuie să adere la coduri ca o condiție de membru și de certificare.
$config[code] not foundDrepturile societății
Codurile de etică pentru bucătari cheamă membrii să respecte reglementările care promovează sănătatea și siguranța publică. Fundația Culinară Americană, de exemplu, se așteaptă ca bucătarii să furnizeze mese nutritive și ingrediente proaspete; practică adevărul în publicitate; și să respecte standardele de sănătate și siguranță. Codul se extinde și la aspectele legate de ocuparea forței de muncă; bucătarul etic tratează angajații sincer și corect și nu le supune hărțuirii de orice fel.
Obligațiile profesiei
Bucătarii trebuie să se comporte întotdeauna în mod profesionist într-o manieră care aduce onoare - și nu se dezonorează - profesiei lor. Codul de etică al filialei Atlanta a Fundației culinare americane reflectă codul de onoare strict al lui West Point, declarând pur și simplu că membrii "… nu vor minți, înșela sau fura, nici nu tolerează pe cei care fac asta". Codul organizației-mamă cheamă bucătarii să se sprijine reciproc în eforturile lor de a-și spori cunoștințele și de a-și îmbunătăți oferta.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingObligațiile clienților
Onestitatea, integritatea și relațiile corecte trebuie să caracterizeze modul în care bucătarul se ocupă de patronii săi. Acest lucru se aplică nu numai la considerații grave, cum ar fi alergii alimentare, dar și la pregătirea meselor pentru gusturile patronilor. Asociația pentru bucătari personali din Statele Unite ale cărei membri în primul rând lucrează pentru indivizi și grupuri mici solicită membrilor să respecte proprietatea patronilor și informațiile confidențiale. Bucătarii trebuie, de asemenea, să fie pregătiți să dezvăluie orice informație pe care un client o poate solicita cu privire la pregătirea oricărei mese, iar bucătarii personali ar trebui să ofere, de asemenea, instrucțiuni clare pentru depozitarea și încălzirea meselor pe care le-au pregătit.
Obligațiile la sine
Datorită responsabilității de a trata corect și cinstit cu patronii și cu ceilalți, un bucătar etic se află la curent cu evoluțiile din domeniul preparării și serviciilor alimentare. Chefii trebuie să învețe în permanență despre noile metode și instrumente de preparare, precum și despre noi utilizări pentru ingrediente. Ei trebuie să-și reprezinte în mod cinstit instruirea, certificările și alte calificări și să nu treacă niciodată munca lor ca a lor.
Încălcarea codului etic
Fiecare asociație de bucătari profesioniști are proceduri pentru a face față încălcărilor etice. Procedura ACF, de exemplu, conturează sancțiuni variind de la cenzură până la revocarea certificării pentru încălcări ale codului, în funcție de gravitatea lor. Nicio lege nu impune ca bucătarii să se alăture sau să fie certificați de o organizație profesională, dar cei care nu se află în dezavantaj competitiv în căutarea unui loc de muncă. Restaurantele, instituțiile și gospodăriile private care angajează bucătari caută certificări și apartenențe tocmai pentru că indică un angajament față de profesie și respectarea unor standarde înalte de conduită etică.
