Cum să aștepți mesele. Mese în așteptare într-un restaurant pot părea a fi o treabă ușoară. Luați comenzile de mâncare, aduceți-le la masă, umpleți câteva pahare, aduceți cecul și colectați vârful. Desigur, dacă ați fost chelner sau chelneriță, știți că există mult mai mult pentru asta. Tabelele de așteptare ar putea fi una dintre cele mai dificile locuri de muncă pe care le poate avea o persoană. Cu toate acestea, chelnerii și chelneritele cu adevărat bune sunt neprețuite pentru un restaurant excelent.
$config[code] not foundCunoașteți meniul. Luați timp pentru a afla toate selecțiile de mâncare oferite și politicile restaurantului în ceea ce privește substituțiile și cererile speciale. Memorați specialitățile zilei, astfel încât să le puteți descrie în mod clar la patronii restaurantului. De asemenea, studiați lista de vinuri. Cereți recomandări de la managementul restaurantului cu privire la ceea ce este acceptabil ca sugestii cu diverse selecții de meniuri.
Prezentați un aspect curat și profesional. Uniforma sau îmbrăcămintea dvs. ar trebui să fie întotdeauna curată, presată și în conformitate cu liniile directoare ale managementului restaurantului. Părul dvs. ar trebui să fie protejat de pe față și să nu vă atingeți în timp ce luați comenzi, umpleți băuturi și manipulați alimente. Nu mestecați guma în timp ce așteptați pe mese, deoarece acest lucru este neprofesional. Nu aveți conversații sau argumente cu ceilalți chelneri în vedere sau în prezența clienților dvs., deoarece acest lucru este foarte neprofesional. Dacă ați avut o zi proastă, nu o scoateți pe clienții dvs. Va costa doar majoritatea sfaturilor tale.
Salutați clienții rapid când au fost așezați. Asigurați-vă că le-au fost oferite meniuri de examinat. Întrebați-vă dacă puteți lua comenzile lor de băut în timp ce acestea decid asupra selecțiilor lor de masă. Fii curtenitor, concentrat pe masă și nu preocupat de lucrurile care se petrec în jurul tău sau în afara. Luați-vă indicii de la clienții dvs. Dacă aceștia sunt un grup iubitor de distracție, vorbiți-le cu ele, dar niciodată până când nu își vor întârzia mâncarea sau băuturile. Dacă sunt liniștiți sau puteți spune că doresc timp privat, trebuie să fiți extrem de eficienți cu sarcinile, dar să nu vă întrerupeți conversațiile.
Luați în considerare nevoile clienților dvs. Dacă aveți un patron care este handicapat, nu comenta despre starea lor, ci mai degrabă în liniște mișcați scaune, dacă este necesar sau să fie grijuliu în plasarea lor băutură, tacâmuri și farfurie în cazul în care toate elementele vor fi accesibile pentru ei. În cazul în care patronii dvs. sunt mese cu copii mici, anticipa nevoile lor. Este dificil să cânți cu copii mici, deci du-te extra mile pentru a vă asigura că au scaunele corespunzătoare și scaune de repaus rapid și pentru a le primi un meniu copii cu creioane. Oferă să pună foarte repede comenzile de hrană pentru copii, să aducă biscuiți, șervețele suplimentare, linguri, paie și să nu mai vorbim de băuturi de dimensiuni mici, cu capace și poate chiar cireșe suplimentare pentru băuturile lor. Părinții vor fi mai mult decât recunoscători pentru eforturile dvs. suplimentare și pot lăsa un sfat foarte bun.
Ascultați clientul atunci când faceți comenzile. Fii clar pe ceea ce comandă, mai ales dacă cer substituții sau cereri speciale de gătit. Scrie ordinea în jos și citiți-o înapoi. Chiar nu impresionează pe nimeni să încerce să-și memoreze ordinea.
Îndrăzniți-vă clienții după ce au fost servite mâncarea și băuturile; nu uita de masa ta. Asigurați-vă că totul a fost comandat și că mâncarea este pregătită așa cum a fost comandat. Anticipați nevoile oaspeților, aduceți mai multă pâine și reumpleți băuturile înainte ca acestea să vă semneze. Deconectați numai o farfurie sau o sticlă după ce îi întrebați pe client dacă puteți face acest lucru, deoarece este posibil ca aceștia să nu mai vreau să fie îndepărtați încă o dată farfuria sau sticla. Întrebați întotdeauna despre deserturi și oferiți-le să le dați la domiciliu dacă nu au mâncat toată masa.
Mulțumim clienților pentru oportunitatea de a le servi atunci când este timpul să dăm cecul. Lăsați-i să știe dacă veți fi servi ca casier sau dacă plătesc în altă locație. Dacă gestionați cecul, nu întrebați: "Veți avea nevoie de schimbare". Acest lucru este foarte asumat de tine, mai degrabă spuneți: "Mă voi întoarce imediat la schimbarea voastră". Folosind a doua frază, este mai probabil să primiți un sfat mai mare.
Bacsis
Amintiți-vă, în mintea majorității patronilor din restaurante, sfaturile se bazează încă pe serviciul chelnerului sau chelneriței, așa că întotdeauna faceți tot ce aveți mai bun.
