Cum să serviți mâncare într-un restaurant

În timp ce serviți alimente într-un restaurant poate părea dificil, poate fi frustrant să răspundă cerințelor clienților foame, fără a se plânge. Waitstaff se așteaptă să servească oaspeții în timp ce păstrează politețea, standardele de organizare și eficiență. Din moment ce creșterea fericirii clienților conduce adesea la sporirea numărului de sfaturi și a returnării clienților, este important ca serverele să învețe fundamentele serviciului de restaurante din restaurant. Dezvoltați-vă abilitățile de serviciu pentru a preveni faptul că serverul pe care oaspeții nu îl solicită niciodată și chiar schimba mesele pentru a evita.

$config[code] not found

Salutați oaspeții imediat cu un zâmbet și o atitudine pozitivă, chiar dacă sunteți prea ocupați pentru a le servi acel moment. Această recunoaștere demonstrează entuziasmul și dorința voastră de a servi. O scurtă prezentare și o scurtă descriere a meniului pot fi suficiente în timpul orelor de lucru.

Oferiți oaspeților suficient timp - nu mai puțin de cinci minute - să privească meniul înainte de a-și lua ordinele. Faceți recomandări de specialități de casă și obiecte promoționale.

Verificați fiecare comandă cu exactitate. Memorați meniul, inclusiv ofertele standard pentru fiecare curs principal, pentru a accelera ordonarea. Repetați fiecare comandă înapoi la oaspete, acordând o atenție specială substituțiilor și altor cereri. Aflați și utilizați sistemul de evidență a hărțuirilor din restaurantul dvs. pentru a reduce numărul de comenzi către persoanele greșite.

Angajați oaspeții cu o conversație ușoară și politicoasă pe parcursul mesei. Deși oaspeții apreciază conversația, nu îi supraîncărcați sau nu vă referiți la povestiri personale. Acestea includ detalii despre ziua ta groaznică și despre viața ta de dragoste. Amintiți-vă că alți invitați pot fi ascultători.

Scanați în mod regulat zona de ședere pentru a verifica dacă oaspeții au nevoie de ceva. Urmăriți nivelurile de băutură pentru a vă asigura că sunt oferite suplimente înainte de golirea ochelarilor. Ștergeți plăcile și ustensilele de la cursurile anterioare pentru a vă asigura că oaspeții au suficiente mese de masă. Oferiți accesorii speciale, cum ar fi scaune înalte, cești de plastic și creioane pentru oaspeții cu copii.

Prezentați mâncarea și băutura într-o manieră apetisantă. Plasați fiecare element în fața oaspetelui corect, având grijă de evitarea scurgerilor. Alerte clienților să facă precauție în jurul valorii de alimente fierbinți și servirea mâncărurilor. Adresați-vă unui colaborator pentru asistență la servirea unor cantități mari de alimente. Nu vorbiți sau nu tuseți peste alimente și băuturi. Majoritatea oaspeților vor avea nevoie imediat de un condiment sau de alt element. Imediat după livrarea mâncării, întrebați dacă oaspeții au nevoie de altceva. Întoarceți-vă într-un minut pentru a vă asigura că oaspeții au tot ce au nevoie. Verificați-le periodic, dar permiteți-le să aibă o masă relaxantă fără întrerupere.

Bacsis

Mențineți un aspect personal curat. Aduceți-vă o uniformă de rezervă în cazul în care a ta devine prea murdară în timp ce lucrați.

Avertizare

Evitați jocul în timpul muncii. Te face să te uiți neprofesional și, de asemenea, crește șansa de accidente.