Rularea unui restaurant profesional și de succes necesită setarea unor politici reale și respectarea procedurilor de executare. Angajații trebuie să fie clarificați de toate responsabilitățile care îi revin în activitatea lor. Conducerea trebuie să practice regulat verificarea angajaților și luarea de măsuri corespunzătoare pentru corectarea oricăror discrepanțe. Această comunicare clară a regulilor și politicilor restaurantului va face locul de muncă un mediu mai bun pentru clienți și angajați.
$config[code] not foundChei
În mod tradițional, managerul general este responsabil pentru cheile și codurile de securitate. Restaurante cu manageri asistent sau part-time dețin adesea un al doilea titular cheie pentru a deschide și închide restaurantul în absența managerilor generali. Suporturile pentru cheie sunt responsabile pentru a asigura blocarea tuturor ușilor și angajarea sistemului de alarmă. De asemenea, li se poate solicita să deschidă dimineața dimineața restaurantul și să dezactiveze alarma, pentru a permite angajaților de la sosirea rapidă să înceapă pregătirile zilnice.
Bani lichizi
Numai o altă persoană, pe lângă manager, ar trebui să aibă acces la numerar. Oferiți acestui operator de case de marcat un cod de acces unic pentru utilizarea în sistemul de puncte de vânzare și cereți-i să contorizeze și să semneze pentru sertar la începutul schimbării. Asigurați-vă că ei înțeleg pe deplin că trebuie să fie atenți cu banii și parola lor. Limitarea numărului de mâini și, prin urmare, a persoanelor responsabile de numerar va reduce situația furtului de angajați.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingComportament
Limitele limită trebuie stabilite pentru comportamentul permis în timpul orelor de lucru. În multe restaurante serverele și personalul de bucătărie se luptă constant pentru cele mai bune schimburi. Utilizați acest instrument ca instrument de executare pentru a recompensa pe cei care aderă la standardele de comportament și pentru ai pedepsi pe cei care se rătăcesc. Activitățile necorespunzătoare, cum ar fi consumul de droguri și alcool, ar trebui să fie întâmpinate cu un răspuns imediat și profesionist de avertizare verbală, precum și cu angajații sau angajații care sunt rugați să pună capăt schimbării lor.
Aspect
Aspectul angajaților din restaurant reflectă direct standardele restaurantului. Recomandați tuturor angajaților că aceștia vor fi trimiși acasă pentru a schimba sau a face dușuri dacă apar să meargă la lucru murdar. Permiteți angajaților să se întoarcă permanent uniforme deteriorate sau deteriorate pentru o nouă versiune curată. Orice angajat, indiferent dacă se ocupă de mâncare sau nu, trebuie spus să-și ia foarte serios igiena personală și curățenia. Infracțiunile repetate de către un angajat pot solicita să le dați jos într-o poziție din spatele casei, unde nu vor intra în contact cu clienții.
Programa
Fiecare angajat este responsabil pentru cunoașterea și respectarea termenelor precise scrise în program. Faceți-o înțeles că angajații trebuie să fie în uniformă și complet pregătiți să-și îndeplinească sarcinile de serviciu la ora programată. Orice modificare trebuie să fie aprobată în scris cel puțin 24 de ore în avans de către manager. Angajații care nu se afișează pentru o schimbare sau primesc permisiunea pentru lipsa acesteia vor pierde definitiv această schimbare din program. Acordați un tratament egal tuturor angajaților programați și nu le permiteți niciodată să facă propriile ajustări și modificări.
