Un bucătar-șef este creatorul creat în spatele alimentelor servite într-un restaurant sau un restaurant. Rolul unui bucătar-șef poate varia în funcție de ocuparea forței de muncă, dar include, în general, o combinație de planificare a meniurilor, întreținerea bucătăriei, gestionarea inventarului, supravegherea și interacțiunea cu clienții. O diplomă de artă culinară, combinată cu mai mulți ani de experiență de gătit, poate duce la poziții de bucătar șef.
Planificarea meniului
Bucătarii de top, de obicei, reușesc datorită talentelor lor creative. Restaurantele se bazează pe crearea unor meniuri distincte pentru a se diferenția de alte restaurante cu ingrediente alimentare similare. În planificarea meniurilor, șefii de bucătari nu numai că vin cu rețete noi, dar trebuie să creeze și meniuri sezoniere, să combine alimentele cu ofertele de mâncare și să ajute la stabilirea prețurilor care oferă oportunități bune de profit pentru afacere.
$config[code] not foundÎntreținere bucătărie
Bucătăria este domeniul bucătarului și îngrijirea bucătăriei și a echipamentului sunt îndatoriri comune. Se recomandă curățarea și salubrizarea corespunzătoare în bucătării pentru a se asigura că restaurantul respectă cerințele OSHA la inspecție. Bucătarul-șef, de obicei, aranjează bucătăria, stabilește proceduri de curățare și instruiește personalul bucătăriei să procedeze corespunzător.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingManagementul Inventarului
Un bucătar-șef este, de asemenea, responsabil pentru monitorizarea stocurilor de aprovizionare și a comenzii atunci când este necesar. Restaurantele suferă atunci când bucătăria nu poate oferi obiectele oferite pe meniu din cauza inventarului redus. Împreună cu comanda ingredientelor necesare pentru alimente, bucătarul șef comandă de asemenea preparate pentru gătit și alte materiale folosite la prepararea alimentelor și la întreținerea bucătăriei.
Supravegherea personalului
Șef-bucătar este, de asemenea, managerul bucătăriei. El supraveghează munca altor bucătari care ajută la pregătirea mâncării. Angajarea personalului din bucătărie, pregătirea noilor angajați și motivarea personalului pentru a pregăti produsele alimentare eficient și eficient sunt cerințe comune în acest rol. O bucătărie este, în mod normal, un mediu în ritm rapid și un bucătar-șef trebuie să rămână pe partea de sus a întregii operațiuni de preparare a alimentelor.
Interacțiunea cu clienții
Importanța interacțiunii clienților în postul de șef diferă foarte mult. Cel puțin, șeful bucătar-șef trebuie să urmărească sau să asculte feedback-ul clienților despre experiența culinară, meniul și mâncarea. În restaurantele de lux unde bucătarul se află în centrul reputației restaurantelor, șeful bucătar-șef poate petrece mai mult timp pe podeaua restaurantului vorbind direct cu patronii.
