Spotlight: Lost Cajun aduce un aliment unic, atmosferă într-o nouă locație

Restaurantele din Cajun ar putea fi tot furia în Louisiana. Dar nu sunt la fel de obișnuite în munții din Colorado. Deci, când fondatorii filmului The Lost Cajun s-au mutat în țară din casa lor din Louisiana, ei și-au dat seama că există o oportunitate de a aduce alimentele lor preferate pe o piață nouă.

Aflați mai multe despre această afacere și despre creșterea acesteia în această săptămână a Small Business Spotlight.

Ce face afacerea

Serveste alimente inspirate de Cajun specializate in fructe de mare si gumbo.

$config[code] not found

Proprietarul Raymond Griffin a declarat pentru Small Business Trends: "Lost Cajun este cunoscut pentru cultura noastră Cajun, bucătării deschise și atmosferă prietenoasă pentru familie. Serviciul nostru este de top-notch și ca nici un alt pe piață. "

Nișă de afaceri

Oferind o atmosferă inspirată de Cajun.

Griffin spune: "Fiecare restaurant are o adevărată senzație de gaură în perete, cu mese din lemn, decorațiuni unice și o playlistă de muzică Zydeco special creată. Conceptul de bucătărie deschisă se întoarce la contoarele din lemn din casele de gumbo din Louisiana; patronii pot urmări ca mâncarea lor să fie gătită și să audă curtoazia și respectul frecvent asociate cu cultura Cajun. Comentariul clienților noștri este tot timpul ca să luăm cina la casa vecinului tău! "

Cum a început afacerea

După o mișcare mare.

Griffin spune: "De 15 ani, soția mea târzie, Belinda, am deținut și am operat o cabană de pescuit la sud de New Orleans. Acolo am învățat cum să gătesc mâncarea autentică Cajun. Dar apoi au venit uraganele Katrina, Rita și Gustav și deversarea de petrol. După acel ultim dezastru, am luat o vacanță cu RV în Colorado. Am fost atât de impresionați - am hotărât că este timpul să părăsim Louisiana pentru totdeauna. Întotdeauna am vorbit despre deschiderea unui magazin de gumbo, dar nu aveam nicio idee despre cum să operez un restaurant. Știam cum să gătesc și știam să ofer servicii bune. Să o păstrăm simplu - să gătești niște gumbo și să prăjești niște pești. Am deschis originalul Lost Cajun în octombrie 2010 în Frisco, Colorado. Astăzi, există 12 locații cu mai multe altele în diferite stadii de dezvoltare. "

Cea mai mare victorie

Traducerea cu succes a ideii într-un program de franciză.

Griffin explică: "Având francizii spunându-ne manualul nostru ops pe care l-am creat a fost ușor de citit, înțeles și urmărit a fost un succes imens pentru marcă. O altă mare victorie a fost atunci când am creat un sistem specializat pentru a produce în mod obișnuit gumbo-ul nostru, astfel încât calitatea să rămână aceeași în toate locațiile ".

Cel mai mare risc

Încercarea de a se extinde la nivel național prea repede.

Griffin spune: "Riscul nostru cel mai mare a fost deschiderea unor restaurante prea departe de baza noastră de bază și fără a avea control. Din aceasta, am pierdut două magazine. Am aflat că locațiile trebuie să fie în zona noastră de control. "

Lecții învățate

Păstrați procesele coerente.

Griffin spune: "Aș fi creat un manual mai bun pentru ops înainte de extinderea în afara bazei noastre de acasă și vom impune păstrarea practicilor noastre uniforme la nivel național. Este ușor ca oamenii să coboare și chiar mai greu să-i readucă la drum. "

Cum vor cheltui un extra 100.000 de dolari

Instruire și sprijin.

Griffin spune: "Voi crea manuale de instruire mai bune. Împreună cu aceste manuale, aș angaja mai mulți manageri de cartier pentru locațiile noastre pentru a spori sprijinul acordat de franciză și pentru a ajuta la instruirea noilor angajați ".