Cum să obțineți certificatul de procesare a cărnii

Toate alimentele vândute în S.U.A. trebuie să respecte standardele de sănătate și siguranță de bază. Aceasta include în mod obișnuit reglementarea și inspecția instalației în care produsele alimentare sunt prelucrate sau produsele alimentare sunt produse. Toate carnea produsă într-o singură stare, dar vândută în altul, trebuie să fie inspectată la o unitate de prelucrare a cărnii certificată de Departamentul de Agricultură din S.U.A. Carnea vândută în statul în care este produs este reglementată la nivel de stat și, cu câteva excepții, este inspectată la unitățile de prelucrare a cărnii certificate de stat.

$config[code] not found

Decideți dacă instalația dvs. de prelucrare a cărnii va vinde carne în alte state - comerț interstatal - sau numai în statul dvs. Contactați agenția USDA și agenția de stat pentru agricultură / siguranță alimentară pentru documentele adecvate pentru a începe procesul de certificare dacă intenționați să faceți comerț interstatal. Nu veți avea nevoie de certificare USDA, dacă vă vindeți numai la companii locale.

Confirmați că toate echipamentele din instalația dvs. sunt proiectate conform specificațiilor USDA. Aceasta înseamnă că vă asigurați că echipamentul dvs. se află pe Lista de echipamente aprobată, produsă de USDA. Unele state au, de asemenea, nevoie de facilități de prelucrare a cărnii pentru a utiliza echipamente aprobate de USDA pentru certificarea de stat.

Realizați o analiză a riscului și o analiză critică a punctului de control și o declarație de politică dacă intenționați să deveniți certificată USDA. Chiar dacă intenționați să obțineți o certificare de stat, tot trebuie să înveți despre cerințele de sănătate și siguranță ale administratorilor de carne din statul dvs. și să confirmați că echipamentul dvs. este în conformitate.

Transmiteți inspecția USDA sau a agenției de stat pentru agricultură / siguranță alimentară. Este posibil să dureze câteva luni pentru a finaliza procesul de certificare USDA și pentru a programa inspecția instalației dvs., însă procesul de certificare de către stat poate fi mai rapid. Direcția de inspecție a cărnii și a păsărilor de curte din cadrul Departamentului pentru Agricultură și Consumatori din Carolina de Nord, de exemplu, va programa o inspecție a instalației în termen de o săptămână de la contactarea biroului.