Sunteți în restaurant, în sectorul alimentar sau în industria alimentară? Indiferent cât de greu este economia, oamenii încă mai trebuie să mănânce. Și antreprenorii în domeniul alimentației alimentare au arătat o mulțime de creativitate în ultimii ani - de fapt, ați putea spune aproape că recesiunea a provocat o renaștere a creativității industriei restaurantelor. Dincolo de camioanele de hrană, burgeri și bere, care sunt unele dintre tendințele alimentare fierbinți pentru 2012?
$config[code] not found
Iată 10 dintre cele mai promițătoare tendințe pe care le-am prezentat pe site-ul meu despre tendințele alimentare, SmallBizTrendCast.
- Artisanal totul: Nu este nou, dar tot mai puternic, "artizanal" se referă inițial la alimente artizanale, dar acum izvorăște peste tot. Termenul a trecut chiar și la restaurante cu servicii rapide, cu lanțuri importante cum ar fi Jack in the Box, care spuneau paine "artizanale" ca punct de vânzare. Un produs care nu este chiar atat de mainstream: artizanal marshmallows.
- Atât de rece este cald: Inghetata (mai ales, ai ghicit-o, inghetata artizanala) nu arata semne de incetinire. (Și de ce ar trebui - cine nu iubește înghețată?) În continuare, firma de consultanță pentru restaurante Andrew Freeman & Co. prezice "gheața de zăpadă" - un desert cu gustul și cremătura înghețată, dar care are o textura ușoară și aerisită - va fi mare în SUA în 2012.
- Un cartof, doi cartofi: Poate că au fost interzise din meniurile școlare, dar se manifestă peste tot. Andrew Freeman & Co spune că tendința majoră va fi cartofii "aveți-vă-drum", cum ar fi cartofii de pâine cu propriul dvs. cartof cu amestecuri personalizate, cartofi prăjiți în cazul în care puteți alege tăietura, gradul de crocante și scufundări sos; și chips-uri cu "împrăștiere" și scufundări personalizate. Dacă cartofii bătrâni simpli sunt prea nesănătoși pentru clienții dvs., încercați să oferiți cartofi dulci și mâncăruri.
- Mic dejun oricând: Clienții doresc ceea ce doresc atunci când doresc - și pentru mulți, ceea ce vor ei este micul dejun. Restaurantele sunt fericite să oblige, deoarece micul dejun alimente ingrediente sunt de obicei mai ieftine decât alte mese. Unele au meniuri de mic dejun pe tot parcursul zilei; alții reinterpretează alimentele de mic dejun pentru cină, cu articole precum sandvișuri din vafe, mâncăruri de ouă sau budinci de pâine prăjită franceză.
- Știri drăguțe: În funcție de locul în care locuiți, ar putea părea că barurile de sucuri sunt suprasaturate. Dar Howard Schultz nu crede asta. Antreprenorul Starbucks a cumpărat recent Evolution Fresh, un producător de sucuri super-premium, cu o prezență de brand în magazinele de produse alimentare de pe Coasta de Vest. El intenționează să vândă sucul la mai multe magazine de vânzare cu amănuntul, să îl pună în meniu la Starbucks și să lanseze baruri de sucuri în 2012. Dacă Schultz crede că această piață are mai mult spațiu de creștere, poate că ar trebui și tu - mai ales dacă te afli într- unde barele de suc (sau Starbucks) nu au o prezență puternică.
- Dulciuri de la suedezii: Dulciurile scandinave, care de mult timp au fost populare în locuri cu o mulțime de scandinavi, cum ar fi Minnesota, devin acum tendențioase în zonele urbane precum LA și New York. Ce se află în spatele popularității? Americanii doresc mici dimensiuni și ingrediente naturale, ambele caracteristici ale tratamentelor scandinave. Unul să se uite: un sirop de trandafiri întunecat numit Stroop, folosit în deserturi olandeze.
- Mâncat sănătos: Tendințele precum alimentele fără gluten și produsele care se servesc la mese cu alergii alimentare vor continua să fie calde. Uita-te pentru cereale integrale, o gamă mai largă de salate, selecție în mărime porție, și opțiuni scăzute de sodiu pentru a crește în popularitate, de asemenea.
- Aperitate pentru aperitive: Fie că le numiți tapas, plăci mici sau aperitive, porțiunile de dimensiuni mai mici vor continua să crească din mai multe motive. Acestea sunt mai puțin costisitoare pentru clienții cu costuri conștiente, oferă porții mai mici pentru mese conștiente de sănătate și sunt făcute pentru a fi împărtășite, ceea ce face apel la dorința oamenilor de a face o experiență socială. Chefii le place, de asemenea, pentru că aperitivele le permit să experimenteze cu noi rețete și ingrediente fără a se angaja la o masă la scară largă.
- Majoritatea Mediteranean: Într-un recent sondaj Technomic, 60% dintre participanții la restaurant au declarat că sunt pregătiți să încerce alimente mediteraneene, iar vânzările de produse de meniu din Grecia, Spania și Orientul Mijlociu au crescut cu aproape 2% între 2009 și 2010. Un interes tot mai mare pentru consumul sanatos, alimentele și alimentele etnice sunt printre factorii de popularitate ai mâncării mediteraneene - izbucnesc astfel năuturile.
- Familiarizați favorite cu o răsucire: O tendință copleșitoare care va continua în 2012 este un yen pentru familiaritate. Consumatorii bătuți de economie doresc mâncare confortabilă. Dar asta nu înseamnă nici macar o brânză obișnuită. Americanii sunt dornici să încerce noi gusturi, atâta timp cât sunt înclinate în ceva ce știu. Atât de bucătari inteligenți pun la dispoziție formate vechi, cum ar fi pizza, împachetări și sandwich-uri, sau folosind ingrediente exotice în alimentele familiare (înghețată wasabi).
Imagine de la atm2003 / Shutterstock
16 Comentarii ▼
