Multe dintre îndatoririle bucătarului de banchet sunt asemănătoare cu bucătarii de linie într-un restaurant, cu excepția cazului când vine vorba de servicii reale. În timp ce bucătarii din restaurantul restaurantului fac din hrana pentru a comanda deseori în succesiune rapidă, bucătarii de banchet servesc în principal alimentele făcute deja, deși uneori vor crea alimente la comandă. Bucătăriile de bucătărie deseori lucrează direct cu publicul, ceea ce necesită rezistență, creativitate și o comportare plăcută.
$config[code] not foundMetode de gătit
Bucătarii de bucătărie folosesc un repertoriu de metode de gătit, inclusiv braconaj, braising, carafe, saute și par-gătit. Unii bucătari de banchet sunt obligați să gătească mâncăruri pe termen scurt, în special în cazul produselor de mic dejun, cum ar fi omletele sau vafe. Acești bucătari trebuie, de asemenea, să fie bine familiarizați cu afișarea anumitor alimente, cum ar fi prezentări elegante de carne și legume sau platouri de fructe.
Cunoașterea alimentară
Bucătarii bucătari de succes recunosc și respectă standardele de calitate în ceea ce privește carnea, legumele, fructele, produsele lactate și boabele, inclusiv stocarea corespunzătoare a acestor produse în conformitate cu standardele de sănătate. Este utilă înțelegerea condimentelor pentru o gamă variată de alimente culturale, precum și cunoașterea alergenilor alimentari obișnuiți și a substituenților acestora.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingStandardele de sănătate și siguranță
Toți bucătarii trebuie să practice practici sigure de manipulare a alimentelor și să mențină o zonă de servicii sanitare, incluzând stațiile de debitare, zonele de serviciu și zonele de lucru în zona lor de lucru. Bucătarii de bucătărie lucrează adesea în ochii publicului și trebuie să-și păstreze uniformitatea, șorțul și aspectul personal curat și prezentabil. Este necesară respectarea tuturor protocoalelor de siguranță, în special în ceea ce privește manipularea și transportul alimentelor de la bucătărie până la restaurant, precum și lucrul cu cuțitul la stațiile de sculptură.
Urmează instrucțiunile
Găzduitorul de bucătărie lucrează sub conducerea șefului șefului și directorului de catering și trebuie să urmeze ordine cu o supraveghere minimă, inclusiv rețete și tehnici de prezentare, în conformitate cu standardele instituției. Alte taxe includ completarea listelor de pregătire pentru bucătărie și următorul protocol pentru înființarea și dezmembrarea stațiilor de banchet, inclusiv procedurile de curățare și depozitare a produselor alimentare după serviciu.
rezistență
La fel ca multe poziții ale restaurantului, bucătarii de banchet lucrează adesea ore lungi cu pauze minime și se află în picioare pentru majoritatea schimbărilor de muncă.În acest timp, bucătarii trebuie să mențină o atitudine pozitivă, în special atunci când servesc publicului, și să aibă suficientă rezistență pentru a lucra eficient pe parcursul întregului serviciu. Bucătarii de banchet sunt, de asemenea, obligați să transfere cutii fierbinți, răcitoare și recipiente mari de produse alimentare de la bucătărie la zona de serviciu, necesitând unele capacități de ridicare grele.
