Un sommelier nu este o pozitie la nivel de intrare. Acest profesionist cu înaltă calificare și talent vă ajută să alegeți un vin care se împerechează perfect cu masa. Ar trebui să aibă un gust excepțional și abilități exemplice de servicii pentru clienți. Un sommelier are o înțelegere a vinurilor, compoziția lor, modul în care sunt făcute și modul în care acestea afectează alimentele din meniul dvs. În timp ce somelierii erau predominant masculi, mai multe femei intrau pe teren.
$config[code] not foundDefiniție
Chiar și la nivelul cel mai de bază, un sommelier este considerat steward de vin - nu un chelner. Unitățile mai mici ar putea avea sommelierii să lucreze ca chelneri, dar sunt mai bine plătiți și mai calificați decât chelnerul de intrare. Sommelierii lucrează în crama dvs. și se consultă cu bucătarii restaurantului dvs. pentru a decide ce vinuri se întâmplă cu ce fel de mâncare. Un sommelier poate câștiga 80.000 $ la 160.000 $ în unele unități, însă trebuie să fie foarte experimentat și cu experiență. Somelierii la nivel de intrare câștigă, de obicei, 28.000 de dolari pe an, potrivit Biroului Statistic al Muncii din S.U.A.
Sarcini si responsabilitati
Somul dvs. coincide cu programul de mese al unității. Prin urmare, trebuie să indicați dacă sunt necesare nopți, weekend-uri sau sărbători. Somelierul ar trebui să treacă peste lista de vinuri împreună cu personalul de așteptare și personalul bucătăriei înainte de începerea serviciului. În plus față de asistarea patronilor dvs. cu selecțiile lor de vin, somelierul dvs. are câteva roluri din spatele casei. El se ocupă de cumpărarea vinurilor și de crearea listei de vinuri pe baza rețetelor bucătarului. Somelierul se ocupă de inventarul și gestionarea vinului. Chelnerii sunt instruiți de sommelier de pe lista de vinuri și de împerecheri reușite. În zilele libere, se așteaptă să se familiarizeze cu vinurile și chiar să viziteze vinăriile pentru degustări pentru a se familiariza cu o mare varietate de vinuri.
Videoclipul zilei
Ți-a fost adus de Sapling, care ți-a venit prin SaplingAptitudini
Cunoașterea aprofundată a vinului este o necesitate pentru orice sommelier. Mai important, ea trebuie să se prezinte în mod profesionist și cu încredere patronilor tăi. Ar trebui să fie capabilă să vă educați în mod natural clienții și să prezinte un nivel de expertiză. În calitate de expert în vinuri, vinde vinurile patronilor tăi și ar trebui să îmbunătățească profiturile vinului tău. O paletă sensibilă și un miros extraordinar de miros sunt importante pentru sommelierul dvs., deoarece trebuie să împerecheze vinurile pe bază de note florale, de plante și de fructe cu ingrediente din elementele de meniu.
Instruire și certificare
Candidații ideali ar trebui să aibă unele cursuri sau certificări în degustarea de vinuri și perechi. Institutul culinar al Americii, de exemplu, oferă un curs profesionist de vinuri. La absolvire, un sommelier va avea un certificat de Certified Wine Professional care să-și dovedească experiența. Un sommelier care este certificat de Curtea de Maestru Sommeliers este un candidat cu cunoștințe și experiență excepționale de vin. Această autoritate recunoscută la nivel internațional solicită candidaților să finalizeze un curs introductiv înainte de a putea trece la examenul sommelier certificat. Examenul implică întrebări și degustări de vinuri orb. Un candidat care este certificat ca maestru somelier este rar și a prezentat abilități și expertize excepționale. Începând cu anul 2013, doar 197 de persoane au trecut examenul de master sommelier.
